Istarski Fuži s Tartufima
Klasik bir İstirya makarnası yemeği olan 'fuži' (kalem şeklinde makarna), yerel trüf mantarları, krema ve sarımsakla hazırlanan zengin bir sosla servis edilir. Bu yemek, İstirya yarımadasının değerli trüf mantarlarını öne çıkarır.
🧂 Malzemeler
- 400 g Fuži makarna
- 20-30 g Taze trüf mantarı(ince rendelenmiş veya ince dilimlenmiş)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 200 ml Ağır krema
- 50 g Tereyağı
- 50 g Parmesan peyniri(rendelenmiş, ayrıca servis için de)
- 2 tbsp Zeytinyağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fuži makarnayı büyük bir tencerede kaynar tuzlu suda paket üzerindeki talimatlara göre al dente olana kadar pişirin. Süzmeden önce yaklaşık 1 su bardağı kadar makarna suyunu ayırın.
- 2
Makarna pişerken, büyük bir tavada orta ateşte tereyağını ve zeytinyağını eritin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve yakmamaya dikkat ederek, yaklaşık 30 saniye kadar kokusu çıkana dek soteleyin.
- 4
Taze rendelenmiş veya dilimlenmiş trüf mantarlarını tavaya ekleyin ve nazikçe karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
- 5
Ağır kremayı dökün ve hafifçe kaynamaya bırakın. Sos hafifçe koyulaşana kadar 2-3 dakika pişirin.
- 6
Rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyip eriyene ve sos pürüzsüz olana kadar karıştırın. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 7
Süzülmüş fuži makarnayı trüf soslu tavaya ekleyin. Sosla iyice kaplanması için karıştırın. Sos çok koyu görünürse, istediğiniz kıvama gelene kadar ayırdığınız makarna suyundan biraz ekleyebilirsiniz.
- 8
İsteğe bağlı olarak ekstra rendelenmiş Parmesan peyniri ve birkaç dilim taze trüf mantarı ile süsleyerek hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için mümkün olan en taze trüf mantarlarını kullanın.
- ✓Taze trüf mantarı bulunamazsa, pişirme sonuna doğru az miktarda kaliteli trüf yağı ikame olarak kullanılabilir.
- ✓Makarnayı fazla pişirmeyin; al dente olmalıdır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde kremayla birlikte sosa bir miktar beyaz şarap eklenir.
- Renk katmak için az miktarda doğranmış taze maydanoz eklenebilir.