Istrian Pljukanci with Truffle Sauce(Istria Usulü Trüflü Pljukanci)
Pljukanci, elle şekillendirilmiş iğ şeklindeki geleneksel bir Istria makarnasıdır. Bu yemek, yerel trüf mantarları, sarımsak ve krema ile hazırlanan zengin, topraksı bir sosla harmanlanmış olup, Istria'nın değerli mutfak lezzetlerinden birini sunar.
🧂 Malzemeler
- 400 g Pljukanci makarna
- 30 g Taze trüf mantarı(ince rendelenmiş veya ince dilimlenmiş)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 200 ml Krema
- 50 g Tereyağı
- 50 g Parmesan peyniri(rendelenmiş, ayrıca servis için biraz daha)
- 2 tbsp Zeytinyağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Pljukanci makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre büyük bir tencerede tuzlu kaynar suda al dente olana kadar pişirin. Süzmeden önce yaklaşık 1 su bardağı kadar makarna suyunu ayırın.
- 2
Makarna pişerken, geniş bir tavada orta ateşte zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Kıyılmış sarımsağı ekleyip yaklaşık 1 dakika kokusu çıkana kadar soteleyin.
- 3
Tavaya rendelenmiş veya dilimlenmiş taze trüf mantarlarını ekleyip nazikçe karıştırarak 1 dakika daha pişirin.
- 4
Kremayı döküp kaynamaya bırakın. Sos hafifçe koyulaşana kadar 2-3 dakika pişirin. Rendelenmiş Parmesan peynirini eriyene ve sos pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
- 5
Süzülmüş pljukanci makarnayı sosun olduğu tavaya ekleyin. Eşit şekilde kaplanması için karıştırın. Sos çok koyu olursa, istediğiniz kıvama gelene kadar ayırdığınız makarna suyundan azar azar ekleyin.
- 6
Damak zevkinize göre tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Taze maydanoz ve ekstra rendelenmiş Parmesan peyniri ile süsleyerek hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için taze, yüksek kaliteli trüf mantarları kullanın.
- ✓Eğer taze trüf mantarı bulamazsanız, pişirme sonuna doğru az miktarda trüf yağı kullanarak yerine koyabilirsiniz.
- ✓Makarna suyunun iyi tuzlu olduğundan emin olun, çünkü bu makarnayı içten tatlandırır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Sarımsak ve trüf mantarlarını soteledikten sonra sosa bir miktar beyaz şarap ekleyebilirsiniz.
- Daha zengin bir sos için, krema ile birlikte bir yemek kaşığı mascarpone peyniri ekleyebilirsiniz.