Srdele na Savor(Savor Soslu Sardalya)
Savor soslu sardalya, 'savor soslu sardalya' olarak da bilinen, sardalyaların hafifçe kızartılıp ardından soğan, sirke, beyaz şarap ve aromatik otlardan oluşan lezzetli bir karışıma marine edildiği geleneksel bir Istria yemeğidir. Bu yemek, Venedik geleneklerinden etkilenen bölgenin zengin mutfak tarihinin bir kanıtıdır ve genellikle soğuk meze veya hafif ana yemek olarak servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Taze sardalya(temizlenmiş, ayıklanmış, içi çıkarılmış, başları ve orta kılçıkları alınmış, kelebek gibi açılmış)
- 1 cup Çok amaçlı un(bulamak için)
- 400 ml Kızartma yağı
- 5 tbsp Sızma zeytinyağı
- 500 g Soğan(soyulmuş ve ince dilimlenmiş)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 100 ml Beyaz şarap
- 100 ml Beyaz veya kırmızı şarap sirkesi
- 100 ml Su
- 1 large Defne yaprağı
- 1 small Taze biberiye dalı
- 2 g Taze maydanoz(ince kıyılmış)
- 5 Tane karabiber
- to taste Tuz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Sardalyaları hazırlayın: Eğer balıkçınız tarafından yapılmadıysa, sardalyaları temizleyin, başlarını, iç organlarını ve orta kılçıklarını çıkarın, ardından kelebek gibi açın. İyice durulayın ve mutfak kağıdı ile iyice kurulayın.
- 2
Kurulanmış sardalyaları una bulayın, fazla ununu silkeleyin. Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte kızartma yağını ısıtın. Sardalyaları partiler halinde, her iki tarafı da hafif altın rengi olana kadar yaklaşık 2 dakika kızartın. Mutfak kağıdı üzerinde süzün.
- 3
Ayrı bir sos tenceresinde, sızma zeytinyağını kısık ateşte ısıtın. İnce dilimlenmiş soğanları ekleyin ve sık sık karıştırarak çok yumuşak ve şeffaf olana kadar soteleyin. Çok fazla kızarmamalarına dikkat edin.
- 4
Soğanlara kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin. Beyaz şarap, sirke ve suyu ekleyin. Defne yaprağını, biberiye dalını, tane karabiberleri ve damak zevkinize göre tuzu ekleyin. Sos biraz koyulaşana kadar yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.
- 5
Kızarmış sardalyaları reaktif olmayan bir kaba veya kaba tek kat halinde dizin. Sıcak sosu sardalyaların üzerine dökün, iyice kaplandıklarından emin olun. İnce kıyılmış taze maydanoz serpin.
- 6
Sardalyaların oda sıcaklığına kadar soğumasını bekleyin, ardından kabın üzerini kapatın ve lezzetlerin birbirine karışması için en az birkaç saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
- 7
Savor soslu sardalyaları soğuk olarak, biraz daha zeytinyağı gezdirerek ve yanında çıtır ekmekle servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Biraz tatlılık katmak için bazı tariflerde sosa bir tutam şeker eklenmesi önerilir.
- ✓Daha az sirke tadı tercih ediyorsanız, sirke ve şarap oranını ayarlayabilirsiniz.
- ✓En iyi lezzet için sardalyaların çok taze olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı varyasyonlarda sosun içine birkaç kapari veya az miktarda ince kıyılmış havuç eklenmesi yer alır.
- Biraz acılık katmak için bir tutam pul biber ekleyebilirsiniz.