Mofongo de Mariscos(Deniz Mahsullü Mofongo)
Klasik Porto Riko yemeğinin deniz mahsulleriyle doldurulmuş lezzetli bir yorumu olan bu mofongo, karides, kalamar ve midye karışımıyla zenginleştirilmiş, sarımsaklı ve otlu doyurucu bir sosla servis edilen Küba etkileri taşıyan bir lezzettir.
🧂 Malzemeler
- 4 large Yeşil muz(soyulmuş ve 2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 8 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1/4 cup Zeytinyağı(kızartma için ek olarak)
- 200 g Karides(soyulmuş ve temizlenmiş)
- 150 g Kalamar halkaları
- 150 g Midye(temizlenmiş)
- 1/2 cup Beyaz şarap
- 1/2 cup Doğranmış domates
- 1/4 cup Tavuk suyu
- 2 tbsp Kişniş(doğranmış)
- 2 tbsp Maydanoz(doğranmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Tereyağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Derin bir tavada veya tencerede yaklaşık 2 inç zeytinyağını orta-yüksek ateşte 175°C'ye (350°F) ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yağın doğru sıcaklıkta olduğundan emin olmak için bir termometre kullanın. - 2
Yeşil muz parçalarını parti parti, her parti için yaklaşık 5-7 dakika, altın rengi ve yumuşak olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
- 3
Bir havan (veya geniş bir kapta) kızarmış muzları, kıyılmış sarımsak, zeytinyağı, tuz ve karabiberle iyice karışana ve hafif pütürlü bir kıvam alana kadar ezin.
💡 Profesyonel İpuçları: Gerekirse parti parti çalışın. Karışım şekil alabilecek kadar sert olmalıdır. - 4
Ezilmiş muz karışımını 4 eşit parçaya bölün ve her birini kase veya fincan şeklinde şekillendirin. Kenara alın.
- 5
Ayrı bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Kıyılmış sarımsakların yarısını ekleyin ve kokusu çıkana kadar soteleyin.
- 6
Karides ve kalamarı tavaya ekleyin ve pembeleşmeye başlayana kadar 2-3 dakika pişirin. Midyeleri ekleyin ve açılana kadar, yaklaşık 3-5 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Açılmayan midyeleri atın. - 7
Beyaz şarabı dökün ve çalkalamak için 2 dakika kaynatın. Doğranmış domatesleri ve tavuk suyunu ekleyin. Doğranmış kişniş ve maydanozu karıştırın.
- 8
Deniz mahsulleri karışımını isteğe bağlı olarak tuz ve karabiberle tatlandırın. Tereyağını ekleyip eriyene ve sos hafifçe koyulaşana kadar karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sos lezzetli olmalı ve deniz mahsullerini kaplamalıdır. - 9
Deniz mahsulleri karışımını dikkatlice mofongo kaselerinin içine doldurun.
- 10
Hemen servis yapın, üzerini kalan deniz mahsulleri sosuyla gezdirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Mofongo en taze haliyle lezzetlidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi doku için sert, yeşil muzlar kullanın.
- ✓Muzları fazla ezmeyin; hafif pütürlü bir doku tercih edilir.
- ✓Deniz mahsullerinin sertleşmemesi için sadece piştiği ana kadar pişirin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tarak veya balık parçaları gibi başka deniz mahsulleri ekleyin.
- Daha parlak bir lezzet için deniz mahsulleri sosuna bir miktar misket limonu suyu ekleyin.