Pescado Frito Cubano(Kızarmış Küba Balığı)
Klasik bir Küba yemeği olan bütün kızarmış balık, basitçe baharatlanmış ve çıtır çıtır olana kadar kızartılmıştır. Adanın bol deniz ürünlerinin ve yalın mutfak yaklaşımının bir kanıtıdır.
🧂 Malzemeler
- 1 medium Bütün balık (örneğin, çipura, tilapia veya levrek)(temizlenmiş, yaklaşık 450-675 gr)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 3 tbsp Misket limonu suyu
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkinize göre)
- 2 cups Bitkisel yağ veya yüksek dumanlanma noktasına sahip başka bir yağ(kızartmak için)
- 0.5 cup Çok amaçlı un(isteğe bağlı, serpmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balığı durulayın ve kağıt havluyla iyice kurulayın. Balığın her iki tarafına 2-3 çapraz çizik atın.
- 2
Küçük bir kapta kıyılmış sarımsak, misket limonu suyu, tuz ve karabiberi karıştırın. Bu karışımı balığın her yerine, içine ve dışına, çiziklere sürün. En az 15-20 dakika marine edin.
- 3
Un kullanıyorsanız, marine edilmiş balığı hafifçe una bulayın ve fazla unu silkeleyin. Bu, daha çıtır bir kaplama oluşturmaya yardımcı olur.
- 4
Büyük, kalın tabanlı bir tavada veya döküm tencerede yağı orta-yüksek ateşte yaklaşık 175-190°C'ye (350-375°F) kadar ısıtın. Yağ, balığın yanlarının yarısına gelecek kadar derin olmalıdır.
- 5
Marine edilmiş balığı dikkatlice sıcak yağa bırakın. Balığın kalınlığına bağlı olarak her iki tarafını da yaklaşık 6-8 dakika kızartın, altın rengi olana ve içi pişene kadar. Tavayı aşırı doldurmaktan kaçının; gerekirse tek seferde bir balık kızartın.
- 6
Kevgirli bir spatula kullanarak balığı yağdan alın ve fazla yağını süzmek için bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş tel rafa koyun. Servis etmeden önce bir dakika kadar dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yağ sıçramasını önlemek için kızartmadan önce balığın çok kuru olduğundan emin olun.
- ✓Eşit pişirme ve çıtırlık için doğru yağ sıcaklığını korumak üzere bir termometre kullanın.
- ✓Misket limonu dilimleri, tostones veya basit bir salata ile hemen servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için marinasyona bir tutam kimyon veya kırmızı biber ekleyin.
- Daha acı bir versiyon için, marinasyona kıyılmış bir habanero biberi veya bir tutam acı biber ekleyin.