Kalamarakia Gemista
Stuffed Squid
Nefis bir domates sosunda fırında pişirilen, pirinç, otlar ve bazen kıyma karışımıyla doldurulmuş yumuşak kalamarlar. Kıbrıs kıyılarının enfes bir deniz ürünü spesiyalitesi.
🧂 Malzemeler
- 8 pieces Orta boy kalamar(temizlenmiş, tentakülleri ayrılmış ve doğranmış)
- 1 cup Arborio pirinci
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1/2 cup Taze maydanoz(doğranmış)
- 1/4 cup Taze nane(doğranmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 400 g Konserve ezilmiş domates
- 1/4 cup Zeytinyağı(üzerine gezdirmek için biraz daha)
- 1/2 cup Beyaz şarap
- 2 tbsp Limon suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 200 g İsteğe bağlı: Kuzu veya dana kıyması
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 190°C'ye (375°F) ısıtın.
- 2
Bir kapta pirinç, doğranmış kalamar tentakülleri, doğranmış soğan, kıyılmış sarımsak, maydanoz, nane, domates salçası, tuz ve karabiberi karıştırın. Kullanıyorsanız kıymayı ekleyin. İyi karıştırın.
- 3
Kalamar gövdelerini, pirincin genleşmesi için yaklaşık üçte ikisi dolacak şekilde pirinç karışımıyla doldurun. Gerekirse açılan kısmı kürdanla sabitleyin.
- 4
Fırına dayanıklı bir kapta ezilmiş domatesleri, beyaz şarabı, limon suyunu ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 5
Doldurulmuş kalamarları, domates sosunun içinde yer alacak şekilde kaba dizin. Üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin.
- 6
Kabın üzerini alüminyum folyo ile kapatıp 30 dakika pişirin. Folyo kapaklarını çıkarıp 15-20 dakika daha veya kalamarlar yumuşayana ve pirinç pişene kadar pişirin.
- 7
Servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin. Sosu bandırmak için çıtır ekmekle sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pirincin genleşeceğini unutmayın, kalamarları aşırı doldurmayın.
- ✓En iyi lezzet ve doku için kalamarların taze olduğundan emin olun.
- ✓Beyaz şarabınız yoksa, balık suyu veya su kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha sıcak bir lezzet için iç harca bir tutam tarçın veya yenibahar ekleyin.
- İç harca doğranmış dolmalık biber ekleyin.
- Bir kaşık Yunan yoğurdu veya taze sıkılmış limon suyu ile servis yapın.