Koupepia with Rice and Mince(Pirpirim Yaprak Sarma (Etli ve Pirinçli))
Klasik pirpirim yaprak sarmanın bir çeşidi olan bu versiyon, iç harcına pirinç ve kıyma ekleyerek daha doyurucu ve dolgun bir yemek sunar.
🧂 Malzemeler
- 50 leaves Taze veya salamura asma yaprağı(salamura ise durulanmış)
- 500 g Kuzu veya dana kıyma
- 1 cup Kısa taneli pirinç(durulanmış)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 0.5 cup Taze maydanoz(doğranmış)
- 0.25 cup Taze nane(doğranmış)
- 3 tbsp Limon suyu
- 4 tbsp Zeytinyağı(pişirmek için ek olarak)
- 0.5 tsp Tarçın
- 0.25 tsp Yenibahar
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 cups Su veya sebze suyu(pişirmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Asma yapraklarını hazırlayın: Salamura yaprak kullanıyorsanız, soğuk su altında iyice durulayın ve kurulayın. Taze ise, kaynar suda 1-2 dakika kadar haşlayın, ardından buzlu suda şoklayın ve kurulayın. Sert saplarını kesin.
- 2
İç harcı hazırlayın: Geniş bir kapta kıymayı, durulanmış pirinci, doğranmış soğanı, maydanozu, naneyi, limon suyunu, 4 yemek kaşığı zeytinyağını, tarçını, yenibaharı, tuzu ve karabiberi birleştirin. Tüm malzemeler eşit şekilde dağılana kadar iyice karıştırın.
- 3
Sarmaları hazırlayın: Bir asma yaprağını parlak tarafı aşağıda ve damarlı tarafı yukarı gelecek şekilde düz bir zemine serin. Sap kısmına yaklaşık 1-2 yemek kaşığı iç harç koyun. Yaprağın kenarlarını içe doğru katlayın, ardından sap tarafından uca doğru sıkıca rulo yaparak düzgün bir paket oluşturun.
- 4
Geniş, kalın tabanlı bir tencerenin dibini birkaç tane ekstra asma yaprağı veya dilimlenmiş patatesle kaplayın ki yapışmayı önlesin. Doldurulmuş sarmaları tencereye, dikişli tarafı alta gelecek şekilde katmanlar halinde dizin. Sıkıca ama aşırı sıkmadan yerleştirin.
- 5
Suların veya et suyunun üzerine dökün. Kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağını ve 1 yemek kaşığı limon suyunu ekleyin. Sarmaların pişirme sırasında dağılmaması ve suyun altında kalması için üzerine ısıya dayanıklı bir tabak yerleştirin.
- 6
Sıvıyı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler pişip et yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat ila 1 saat 15 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Sıvı büyük ölçüde çekilmiş olmalıdır.
- 7
Sarmaları servis etmeden önce tencerede 10-15 dakika dinlendirin. Genellikle yoğurt veya limonlu tahin sosu ile birlikte ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Asma yapraklarını fazla doldurmayın, aksi takdirde pişirme sırasında yırtılabilirler.
- ✓Tabağın sarmaların su altında kalmasını sağlayacak kadar ağır olduğundan emin olun.
- ✓Salamura yaprak kullanıyorsanız, yaprakların tuzlu olabileceğini göz önünde bulundurarak iç harcı tuzlamadan önce tadın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Vejetaryen bir versiyon için kıymayı çıkarın ve pirinç ile sebzelerin (ince doğranmış kabak veya havuç gibi) miktarını artırın.
- İç harca bir tutam muskat ekleyerek ekstra bir lezzet katmanı elde edebilirsiniz.