Cypriot Louvi Salad(Kıbrıs Louvi Salatası)
Karadoğan (louvi) bezelyesi, genellikle mevsim sebzeleri olan kabak veya yeşilliklerle birleştirilerek yapılan, limon suyu ve zeytinyağı ile basitçe tatlandırılan ferahlatıcı ve besleyici bir salata. Louvi, sağlık faydaları ve çok yönlülüğü ile bilinen Kıbrıs mutfağının temel bir lezzetidir.
🧂 Malzemeler
- 300 g Kuru karadoğan (louvi) bezelyesi
- 1 Orta boy kabak, dilimlenmiş
- 1 Limon, ikiye bölünmüş
- 4 tbsp Sızma zeytinyağı
- 1/4 cup Taze maydanoz, doğranmış
- to taste Tuz
- to taste Taze çekilmiş karabiber (isteğe bağlı)
- 2 Taze soğan, dilimlenmiş (servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Karadoğan bezelyelerini iyice durulayın. Vaktiniz varsa, sindirimi kolaylaştırmak ve pişirme süresini kısaltmak için bir saat veya bir gece önceden soğuk suda bekletin.
💡 Profesyonel İpuçları: Karadoğan bezelyesi için ıslatma isteğe bağlıdır ancak faydalı olabilir. - 2
Bezelyeleri yaklaşık 1.5 litre su ile bir tencereye koyun. Yarım limonun suyunu suya sıkın ve limonun yarısını ekleyin. Kaynamaya bırakın, oluşan köpükleri alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kaynatırken limon eklemek bezelyelerin beyaz kalmasına yardımcı olur. - 3
Yaklaşık 10-15 dakika kaynatın. Bezelyeleri süzüp durulayın. Tencereyi taze su ile doldurun, kabak dilimlerini ve tuzu ekleyin. Bezelyeler yumuşayana ve kabaklar pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika kaynatmaya devam edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme süresi, bezelye markasına ve istenen yumuşaklığa göre değişebilir. - 4
Bezelyeleri ve kabakları iyice süzün. Limonun yarısını atın.
💡 Profesyonel İpuçları: Suluboy salata olmaması için fazla suyun süzüldüğünden emin olun. - 5
Servis tabağında pişmiş louvi bezelyeleri ve kabakları birleştirin. Üzerine bol miktarda sızma zeytinyağı ve kalan limonun yarısının suyunu gezdirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Limon suyu ve zeytinyağını kendi zevkinize göre ayarlayın. - 6
Doğranmış taze maydanozu ekleyip karıştırın. Dilimlenmiş taze soğanlarla garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Ilık veya oda sıcaklığında servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kabak yerine veya kabakla birlikte dilimlenmiş beyaz lahana veya pazı gibi başka sebzeler de kullanabilirsiniz.
- ✓Bu salata, yanında çıtır ekmek veya pide ile servis edildiğinde harikadır.
- ✓Daha fazla lezzet için doğranmış domates, salatalık veya zeytin eklemeyi düşünebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir öğün için konserve ton balığı ekleyin.
- Dereotu veya nane gibi başka otlar ekleyin.
- Yanında bir parça beyaz peynir ile servis edin.