Mbika ya Mbisi
Pumpkin Seed Pudding with Fish
Mbika ya Mbisi, kabak çekirdeklerinin un haline getirilip muz yapraklarında balık ve sebzelerle birlikte buğulandığı eşsiz bir Kongo yemeğidir. Baharat dokunuşuyla zengin, fındıksı bir lezzet sunar.
🧂 Malzemeler
- 200 g Kavrulmuş kabak çekirdeği(kabukları soyulmuş)
- 2 tbsp Palmiye yağı(veya yer fıstığı yağı)
- 1 Soğan(ince doğranmış)
- 1 clove Sarımsak(ezilmiş)
- 2 cm Zencefil(rendelenmiş)
- 2 Habanero biberi(ince doğranmış (daha az acı için çekirdekleri çıkarılmış))
- 1 tsp Kekik
- 1 tsp Muskat(taze rendelenmiş)
- 0.5 tsp Ezilmiş kimyon tohumu
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 120 ml Sebze suyu
- 0.5 bunch Maydanoz(doğranmış)
- 150 g Füme balık(temizlenmiş, kılçıkları çıkarılmış ve ufalanmış)
- 4 Muz yaprağı(veya alüminyum folyo, sarmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kabak çekirdeklerini kuru bir tavada 1-2 dakika kadar kokusu çıkana kadar kavurun. Kenara alın.
- 2
Tavada palmiye yağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, rendelenmiş zencefili ve doğranmış habanero biberini ekleyin. 1-2 dakika kadar kokusu çıkana kadar soteleyin.
- 3
Tavaya kekik, muskat, kimyon tohumu ve tuzu ekleyin. İyi karıştırın.
- 4
Mutfak robotunda kavrulmuş kabak çekirdeklerini un haline getirin. Küçük parçalar kalabilir.
- 5
Geniş bir kapta, kabak çekirdeği ununu sebze suyu, doğranmış maydanoz ve tavada sotelenmiş sebze karışımıyla birleştirin. Kalın, nemli bir hamur oluşana kadar karıştırın. Ufalanmış füme balığı ekleyip karıştırın.
- 6
Muz yapraklarını kısık ateşte veya sıcak fırında kısa süre ısıtarak yumuşatın. Geniş dikdörtgen parçalar halinde kesin.
- 7
Mbika karışımını dört eşit parçaya bölün. Her parçayı bir muz yaprağına yerleştirin ve sıkıca sararak bir paket oluşturun. Mutfak ipiyle sabitleyin veya folyoyu bağlayın.
- 8
Fırını 180°C (350°F) önceden ısıtın.
- 9
Sarılmış paketleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve 30-40 dakika veya iyice ısınana kadar pişirin.
- 10
Muz yapraklarından çıkarıp sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Füme balık bulunamazsa, iyi marine edilmiş ve hafifçe tavada kızartılmış diğer sert beyaz balık türlerini kullanabilirsiniz.
- ✓Habanero biberi miktarını acı tercihlerinize göre ayarlayın.
- ✓Hamurun kıvamı nemli ve ufalanan cinsten olmalı, ancak paketler halinde şekil verildiğinde bir arada durmalıdır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde kabak ve kavun çekirdeği karışımı kullanılır.
- İç harca ince doğranmış balkabağı gibi sebzeler eklenebilir.