Fiskefrikadeller with Remoulade(Fiskefrikadeller Remoulade Sosu ile)
Fiskefrikadeller, genellikle morina balığı gibi beyaz balıklardan yapılan, otlar ve bağlayıcı olarak yumurta ile unla karıştırılan Danimarka usulü balık köfteleridir. Altın sarısı ve çıtır olana kadar tavada kızartılırlar ve geleneksel olarak keskin bir remoulade sosu ile servis edilirler.
🧂 Malzemeler
- 500 g Morina balığı filetosu(derisiz ve kılçıksız, ince kıyılmış)
- 1 Arpacık soğan(ince kıyılmış veya rendelenmiş)
- 2 tbsp Taze maydanoz(kıyılmış)
- 1 tbsp Taze dereotu(kıyılmış (isteğe bağlı))
- 1 tsp Limon kabuğu rendesi
- 1 Büyük boy yumurta
- 50 ml Sıvı krema
- 3 tbsp Çok amaçlı un
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 2 tbsp Tereyağı(kızartmak için)
- 1 tbsp Zeytinyağı(kızartmak için)
- 100 g Mayonez(remoulade sosu için)
- 50 g Ekşi krema(remoulade sosu için)
- 1 tsp Dijon hardalı(remoulade sosu için)
- 1 tbsp Kapakari(doğranmış, remoulade sosu için)
- 1 tbsp Salatalık turşusu(ince doğranmış, remoulade sosu için)
- 1 tbsp Kırmızı soğan(ince doğranmış, remoulade sosu için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balık köftesi harcını hazırlayın: Mutfak robotunda ince kıyılmış morina balığı, arpacık soğan, maydanoz, dereotu (kullanılıyorsa), limon kabuğu rendesi, yumurta, krema, un, tuz ve karabiberi birleştirin. Sadece birleşene kadar, bir miktar doku kalmasını sağlayarak çalıştırın. Macun kıvamına getirmeyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pürüzsüz bir doku için balığın çok ince kıyıldığından veya mutfak robotunda çekildiğinden emin olun. - 2
Harcı soğutun: Harcı bir kaseye aktarın, üzerini kapatın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu, köftelerin kızartma sırasında şekillerini korumalarına yardımcı olur.
⏱️ 30 minutes - 3
Remoulade sosunu hazırlayın: Balık harcı soğurken, küçük bir kapta mayonez, ekşi krema, Dijon hardalı, kapari, salatalık turşusu ve kırmızı soğanı birleştirin. İyice karıştırın ve tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Üzerini kapatıp buzdolabına kaldırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Ekstra lezzet için remoulade sosuna bir tutam köri tozu veya az miktarda doğranmış tarragon ekleyebilirsiniz. - 4
Balık köftelerini şekillendirin ve kızartın: Geniş yapışmaz bir tavada orta ateşte tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Hafifçe unlanmış ellerinizle, soğutulmuş balık harcını 8-10 adet küçük, yassı köfte haline getirin. Her iki tarafı da yaklaşık 4-5 dakika, altın sarısı ve içi pişene kadar kızartın. Tavanın aşırı kalabalık olmasını önlemek için gerekiyorsa azar azar çalışın.
⏱️ 8-10 minutes - 5
Servis yapın: Fiskefrikadeller'leri sıcak olarak yanında remoulade sosu ile servis yapın. Çavdar ekmeği ve bir dilim limon ile harika giderler.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu balık köfteleri ertesi gün soğuk olarak da servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Morina, mezgit veya pollack gibi sert beyaz balık kullanın.
- ✓Balık köftesi hamurunu fazla karıştırmayın, bu sertleşmelerine neden olabilir.
- ✓Servis yapmadan önce remoulade sosunun iyice soğuduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Balık köftesi harcına bir tutam köri tozu veya az miktarda rendelenmiş havuç ekleyin.
- Remoulade yerine bir kaşık Danimarka usulü tartar sosu ile servis yapın.