Flødestuvet Hvidkål(Kremalı Beyaz Lahana)
Danish Creamed White Cabbage
Kremalı Beyaz Lahana, kremsi, lezzetli bir sos içinde pişirilmiş, yumuşak beyaz lahanadan oluşan klasik bir Danimarka garnitürüdür. Genellikle köfte, domuz eti yemekleri veya sosislerle birlikte servis edilir, rahatlatıcı ve hafif tatlı bir denge sunar.
🧂 Malzemeler
- 1 medium head Beyaz lahana(yaklaşık 1 kg, ortası çıkarılmış ve ince dilimlenmiş)
- 50 g Tereyağı(yaklaşık 3.5 yemek kaşığı)
- 4 tbsp Çok amaçlı un
- 4 dl Süt(yaklaşık 1.7 su bardağı)
- 1 dl Su(lahana pişirmeden ayrılan)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 1/2 tsp Öğütülmüş karabiber(veya damak zevkine göre)
- 1/4 tsp Muskat(taze rendelenmiş, isteğe bağlı)
- 1 tsp Şeker (isteğe bağlı)(bir tutam tatlılık için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Lahanayı hazırlayın: Dış yapraklarını ayıklayın, lahanayı dörde bölün, sert orta kısmını çıkarın ve ince ince dilimleyin.
- 2
Lahanayı pişirin: Dilimlenmiş lahanayı, üzerini kaplayacak kadar tuzlu suya koyun. Kaynatın, sonra altını kısın ve yaklaşık 10-15 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Lahanayı süzün, sos için yaklaşık 1 dl (yaklaşık 1/2 su bardağı) pişirme suyunu ayırın.
- 3
Sos tabanını (roux) yapın: Ayrı bir sos tenceresinde tereyağını orta ateşte eritin. Unu ekleyip 1-2 dakika sürekli karıştırarak, rengi çok fazla dönmeden bir sos tabanı oluşturun.
- 4
Sosu hazırlayın: Sütü azar azar, topaklanma olmamasına dikkat ederek yavaşça çırparak ekleyin. Ardından ayrılan lahana suyunu çırparak ekleyin. Sos kremsi bir kıvam alana kadar pişirmeye ve çırpmaya devam edin.
- 5
Tatlandırın ve birleştirin: Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak muskat ve şekeri ekleyin. Süzülmüş lahanayı sosa ekleyin ve nazikçe karıştırarak birleştirin. Lezzetlerin birbirine karışması için 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- 6
Sıcak olarak garnitür olarak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir sos için süt ve krema karışımı kullanabilirsiniz.
- ✓Bazı geleneksel versiyonlarda bir tutam kimyon tohumu kullanılır.
- ✓Tatlılık, bir tutam şekerle ayarlanabilir veya daha tuzlu bir yemek için tamamen çıkarılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Danimarka'da bazı bölgelerde kremalı lahananın üzerine tarçınlı şeker, kırık karabiber veya muskat eklenir.
- Lezzeti artırmak için tereyağının bir kısmının yerine az miktarda bacon yağı kullanılabilir.