Djiboutian Chicken and Vegetable Tagine(Cibuti Usulü Tavuklu ve Sebzeli Tagine)
Djiboutian'ın farklı mutfak etkilerini yansıtan, yumuşak tavuk parçalarının çeşitli sebzeler ve hoş kokulu baharatlarla pişirildiği lezzetli ve aromatik bir tagine yemeği.
🧂 Malzemeler
- 500 g Tavuk budu(kemikli, derili, parçalara ayrılmış)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tbsp Zencefil(rendelenmiş taze)
- 400 g Domates(küp doğranmış)
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve küp doğranmış)
- 2 medium Patates(soyulmuş ve küp doğranmış)
- 1 medium Kabak(küp doğranmış)
- 1.5 tsp Kimyon
- 1.5 tsp Kişniş
- 1 tsp Zerdeçal
- 0.5 tsp Tarçın
- 0.25 tsp Pul biber(veya damak zevkinize göre)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 cups Tavuk suyu
- 0.25 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle baharatlayın, sonra her iki tarafı da kızartın. Tavukları alıp kenara ayırın.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana ve hafifçe renk alana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin, 1 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
- 3
Küp doğranmış domatesleri, havuçları, patatesleri ve kabağı ekleyin. Arada bir karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 4
Kimyon, kişniş, zerdeçal, tarçın, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Sebzelerin baharatlarla kaplanması için iyice karıştırın.
- 5
Kızartılmış tavukları tencereye geri koyun. Tavuk suyunu dökün. Karışımı kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın, kapatın ve kısık ateşte pişirin.
- 6
Yaklaşık 1 saat veya tavuklar yumuşayana ve iyice pişene kadar sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Arada bir karıştırın ve yahninin fazla kuru olması durumunda daha fazla tavuk suyu veya su ekleyin.
- 7
Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın. Servis yapmadan önce taze doğranmış kişniş ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, pişirmeden en az 30 dakika önce tavuğu baharatlarda marine edebilirsiniz.
- ✓Pul biberi istediğiniz acılık seviyesine göre ayarlayın.
- ✓Döküm tencereniz yoksa, sıkı kapaklı ağır tabanlı bir tencere de kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biber, tatlı patates veya yeşil fasulye gibi başka sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Daha doyurucu bir yahni için tavuk yerine kuzu veya dana eti kullanın.