Djiboutian Fish and Okra Stew(Cibuti Balık ve Bamya Yahnisi)
Samak Bamya
Bamyaların domates ve Doğu Afrika baharatlarıyla birlikte pişirildiği, lezzetli ve aromatik bir yahni.
🧂 Malzemeler
- 500 g Sert beyaz balık filetosu(morina veya çipura gibi, 5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 400 g Taze veya dondurulmuş bamya(taze ise sapları kesilmiş)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 400 g Domates(küp küp doğranmış)
- 2 tablespoons Domates salçası
- 2 tablespoons Sıvı yağ
- 1 teaspoon Kimyon
- 1 teaspoon Kişniş
- 0.5 teaspoon Zerdeçal
- 0.25 teaspoon Acı biber(isteğe bağlı, acılık için)
- 1 cup Su veya balık suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 tablespoon Taze limon suyu
- 0.25 cup Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya derin bir tavada sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
- 2
Küp küp doğranmış domatesleri, domates salçasını, kimyonu, kişnişi, zerdeçalı ve acı biberi (kullanıyorsanız) ekleyin. Baharatların kokusu çıkıp domatesler yumuşayana kadar 3-4 dakika karıştırarak pişirin.
- 3
Bamyaları tencereye ekleyin. Domatesli ve baharatlı karışımla kaplanana kadar karıştırın. Suyu veya balık suyunu ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- 4
Yahninin kaynamasını bekleyin, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve bamya yumuşayıp sos hafifçe koyulaşana kadar 20-25 dakika pişirin. Yapışmaması için ara sıra karıştırın.
- 5
Balık parçalarını nazikçe yahniye ekleyin. Balıkların üzerine biraz sos gezdirin. Kapatın ve balıklar pişip kolayca dağılana kadar 8-10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- 6
Taze limon suyunu ekleyip karıştırın. Tadına bakın ve gerekiyorsa tuzunu ayarlayın.
- 7
Sıcak olarak, taze doğranmış maydanoz ile süsleyerek servis yapın. Bu yahni, pilav veya yanında bir porsiyon injera ile harika gider.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Taze bamya kullanıyorsanız, yahnideki yapışkanlığını azaltmak için tencereye eklemeden önce birkaç dakika haşlayabilirsiniz.
- ✓Balığı fazla pişirmeyin; sadece iyice pişmesi yeterlidir.
- ✓Baharat miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Farklı bir aroma için bir tutam kuru çemen ekleyin.
- Soğanlarla birlikte küçük küpler halinde doğranmış bir dolmalık biber ekleyebilirsiniz.