Sambusa
Sambusa, Cibuti'nin samosa versiyonudur. Genellikle baharatlı kıyma (kuzu veya dana) ve soğanla doldurulmuş, çıtır çıtır kızartılmış hamur işleridir. Özellikle Ramazan ayında popüler bir atıştırmalık veya başlangıçtır.
🧂 Malzemeler
- 1 pound Kıyma (kuzu veya dana)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1 medium Pırasa(ince doğranmış)
- 1 clove Sarımsak(kıyılmış)
- 2 teaspoons Kişniş tohumu (öğütülmüş)(öğütülmüş)
- 2 teaspoons Kakule(öğütülmüş)
- 0.5 teaspoon Tatlı kırmızı toz biber
- 0.33 teaspoon Yenibahar
- Tuz(damak zevkine göre)
- Karabiber(damak zevkine göre)
- 1 package (14 oz) Börek yufkası (spring roll)(veya wonton yufkası)
- 1 tablespoon Un(hamur için)
- 1 tablespoon Su(hamur için, veya gerektiği kadar)
- Sıvı yağ(kızartmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı, pırasayı ve kıyılmış sarımsağı ekleyin. Soğanlar yumuşayana ve şeffaf hale gelene kadar soteleyin.
- 2
Kıymayı tavaya ekleyin. Kaşıkla ezerek yaklaşık yarım pişene kadar kavurun. Kişniş tohumunu, kakuleyi, tatlı kırmızı toz biberi, yenibaharı, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Et tamamen kahverengileşene ve fazla suyu buharlaşana kadar pişirmeye devam edin.
- 3
Tavayı ocaktan alın ve iç harcın tamamen soğumasını bekleyin.
- 4
Küçük bir kapta 1 yemek kaşığı unu 1 yemek kaşığı su ile karıştırarak koyu bir hamur hazırlayın. İstediğiniz kıvama gelene kadar gerekirse daha fazla su ekleyin.
- 5
Börek yufkalarını paket talimatlarına göre hazırlayın. Daha büyük yufkalar kullanıyorsanız, daha küçük ve yönetilebilir boyutlara kesin. Bir adet yufkayı alın ve koni şeklinde katlayın. Koninin içine yaklaşık 1-2 yemek kaşığı soğumuş kıyma harcını koyun.
- 6
Koni şeklindeki kısmın üstünü az miktarda unlu su hamuru ile kapatın. Kalan yufkalar ve harç ile aynı işlemi tekrarlayın.
- 7
Derin bir fritözde veya büyük bir tencerede yaklaşık 5-7 cm kadar sıvı yağı 185°C (365°F) seviyesine kadar ısıtın. Sambusaları partiler halinde dikkatlice altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
- 8
Kızaran sambusaları delikli bir kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yufkaların ıslanmasını önlemek için, sambusaları hazırlamadan önce iç harcın tamamen soğuduğundan emin olun.
- ✓Kızartma tenceresini fazla doldurmayın; eşit pişmesi için partiler halinde kızartın.
- ✓Wonton yufkası kullanıyorsanız, daha dayanıklı bir kabuk oluşturmak için her sambusa için iki tane kullanmanız gerekebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla tazelik katmak için iç harca ince kıyılmış kişniş veya maydanoz ekleyin.
- Ekşi bir tat için iç harca bir yemek kaşığı limon suyu ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için, baharatlı mercimek ve sebze karışımı kullanın.