Bajiyos
Bajiyos, Cibutili popüler bir vejetaryen atıştırmalık veya garnitürdür. Pirinç ve nohut unu ile hazırlanan baharatlı bir harca bulanıp altın rengi ve çıtır olana kadar derin yağda kızartılmış, ince dilimlenmiş sebzelerden oluşur. Hint pakoralarına veya Japon tempura'sına benzer.
🧂 Malzemeler
- 1 medium Salatalık(ince dilimlenmiş)
- 1 medium Soğan(halka şeklinde dilimlenmiş)
- 1 medium Patates(soyulmuş ve ince dilimlenmiş)
- 1 small Kabak veya Yeşil Kabak(soyulmuş ve ince dilimlenmiş)
- 0.5 cup Pirinç unu
- 1.5 cups Nohut unu
- 0.5 tsp Kimyon tohumu
- 0.5 tsp Zerdeçal tozu
- Tuz(damak zevkine göre)
- Su(soğuk, hamur için gerektiği kadar)
- Sıvı yağ(derin yağda kızartmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Sebzeleri ince ince dilimleyerek hazırlayın. Soğan dilimlerini halkalar halinde ayırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit kızarması için dilimlerin ne çok kalın ne de çok ince olmadığından emin olun. - 2
Orta boy bir kapta pirinç ununu, nohut ununu, kimyon tohumunu, zerdeçal tozunu ve tuzu karıştırın. Krep hamuru kıvamına benzer, koyu bir hamur elde edene kadar azar azar soğuk su ekleyerek karıştırın.
- 3
Derin bir tavada veya wokta, orta-yüksek ateşte 190°C (375°F) sıcaklığa kadar en az 5 cm sıvı yağ ısıtın.
- 4
Her bir sebze dilimini hamura batırın, iyice kaplandığından emin olun ve fazla hamuru nazikçe silkeleyin. Hamura bulanmış sebzeleri dikkatlice sıcak yağa, aşırı kalabalık olmaması için partiler halinde kızartarak yerleştirin.
- 5
Her iki tarafı da 1-2 dakika veya altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Bajiyosları delikli bir kaşıkla çıkarın ve kağıt havlu üzerinde süzün. Hemen üzerine biraz daha tuz serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yeşil chutney veya domates sosu ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ajwain yaprakları (hindistan kimyonu yaprağı) varsa, lezzeti artırmak için hamura batırılıp sebzelerle birlikte kızartılabilir.
- ✓Çıtır sonuçlar için yağın doğru sıcaklıkta olduğundan emin olun.
- ✓Kalan partileri kızartırken, kızartılmış bajiyosları düşük ısıdaki bir fırında (yaklaşık 150°C / 300°F) tutarak çıtır kalmalarını sağlayabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Farklı bir lezzet katmak için hamura ajwain yaprakları (hindistan kimyonu yaprağı) ekleyin.
- Havuç veya dolmalık biber gibi çeşitli sebzeler kullanın.