Skoudehkaris
Skoudehkaris, Cibuti'ye özgü, lezzetli ve aromatik, tek tencerede pişen kuzu etli ve pirinçli bir yemektir. Baharatlı domates bazlı bir sos içinde pişen lokum gibi kuzu etleri ve üzerinde hoş kokulu basmati pirinci ile hazırlanır. Cibuti'nin ulusal yemeği olarak kabul edilir ve genellikle özel günler için hazırlanır.
🧂 Malzemeler
- 1 pound Kuzu omzu(doğranmış)
- 2 cups Basmati pirinci(yıkanmış ve 20 dakika ıslatılmış)
- 2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 medium Domates(doğranmış)
- 1 tablespoon Domates salçası
- 3 tablespoons Ghee veya bitkisel yağ
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 or 2 Yeşil biber(isteğe bağlı, bütün)
- 2 teaspoons Kimyon(öğütülmüş)
- 2 teaspoons Kişniş(öğütülmüş)
- 1 teaspoon Kardamom(öğütülmüş)
- 1 teaspoon Tarçın(öğütülmüş)
- 2 teaspoons Pul biber (tatlı)(öğütülmüş)
- 1 teaspoon Karabiber(öğütülmüş)
- 4 cups Tavuk veya sebze suyu
- Tuz(damak zevkine göre)
- Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Ghee veya yağı orta ateşte geniş bir tencerede ısıtın. Kuzu etini ekleyin ve her tarafı kızarana kadar pişirin. Kuzu etini tencereden alın ve kenara koyun.
- 2
Aynı tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp şeffaf olana kadar soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı ve yeşil biberi (kullanıyorsanız) ekleyin ve 2 dakika daha pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- 5
Öğütülmüş kimyon, kişniş, kakule, tarçın, pul biber ve karabiberi ekleyin. Sürekli karıştırarak 3 dakika boyunca, kokusu çıkana kadar pişirin.
- 6
Kuzu etini tencereye geri koyun. Tavuk veya sebze suyunu ekleyin ve kaynatın. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve kuzu eti yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
- 7
Yıkanmış basmati pirincini tencereye ekleyin. Et ve baharatlarla harmanlamak için karıştırın. Pirincin tamamen kaplandığından emin olmak için yeterli miktarda ek su veya et suyu ekleyin.
- 8
Karışımı tekrar kaynamaya bırakın, ardından ateşi en kısığa getirin. Tencerenin kapağını kapatın ve pirinç pişip suyunu çekene kadar 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
- 9
Pirinç piştikten sonra bir çatalla havalandırın. Damak zevkinize göre tuz ekleyin.
- 10
Taze kişniş ile süsleyip sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için kuzu omzu veya but kullanabilirsiniz.
- ✓Fazla nişastayı gidermek için pirinci iyice yıkadığınızdan emin olun.
- ✓Acılık seviyesini kendi tercihinize göre ayarlamak için yeşil biber miktarını değiştirin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kuzu yerine dana eti veya tavuk kullanabilirsiniz.
- Daha da hoş bir aroma katmak için bir tutam safran ekleyebilirsiniz.