Dominica Crab Backs(Dominica Yengeç Sırtları)
Geleneksel bir Dominik lezzeti olan Yengeç Sırtları, baharatlı yengeç etinin aromatik sebzeler ve baharatlarla karıştırılıp temizlenmiş yengeç kabuklarına doldurulup altın rengi olana kadar fırınlanmasıyla yapılır. Lezzetli bir başlangıç yemeği veya özel günlerde keyifle tüketilen bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 6 medium Bütün kara yengeçleri(temizlenmiş, sırtları ayrılmış)
- 4 tbsp Tereyağı
- 1 large Soğan(ince küpler halinde doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 6 Baharat biberleri(ince küpler halinde doğranmış (isteğe bağlı, dolmalık biber ile değiştirilebilir))
- 1 Acı biber (örneğin Scotch Bonnet)(ince kıyılmış, daha az acılık için çekirdekleri çıkarılmış)
- 1/4 cup Taze maydanoz(kıyılmış)
- 1/4 cup Kereviz(ince kıyılmış)
- 1 tsp Kekik(taze, kıyılmış)
- 1 lb Yengeç eti(yengeçlerden ayrılmış, beyaz ve kahverengi et karışımı)
- 1 cup Galeta unu(baharatlı veya sade galeta unu)
- 1 tbsp Limon suyu
- 1 tsp Worcestershire sosu(isteğe bağlı)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Yengeçleri hazırlayın: Canlı yengeç kullanıyorsanız, kaynar tuzlu suda birkaç dakika haşlayın, ardından temizleyip kabukları (sırtları) ayırın. Yengeç etinin tamamını, kabuk parçası kalmadığından emin olarak ayıklayın. Beyaz ve kahverengi etleri karıştırın.
- 2
Bir tavada, orta ateşte tereyağını eritin. Küp küp doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsağı, doğranmış baharat biberlerini, acı biberi, maydanozu, kerevizi ve kekiği ekleyin. Yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 3
Tavaya ayıklanmış yengeç etini ekleyin. Limon suyunu ve Worcestershire sosunu (kullanıyorsanız) karıştırarak ekleyin. Yengeç eti ısınana ve aromatiklerle iyice karışana kadar yaklaşık 5-7 dakika nazikçe karıştırarak pişirin.
- 4
Tavayı ocaktan alın. Karışımı bağlamak için galeta ununun yarısını ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- 5
Temizlenmiş yengeç kabuklarına yengeç karışımını dikkatlice kaşıklayın. Doldurmak için nazikçe bastırın.
- 6
Doldurulmuş her yengeç kabuğunun üzerine kalan galeta ununu serpiştirin. İsterseniz üzerine biraz daha tereyağı gezdirebilirsiniz.
- 7
Doldurulmuş yengeç sırtlarını bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 190°C (375°F) fırında, üstleri altın rengi olana ve içi ısınana kadar 10-15 dakika pişirin.
- 8
Sıcak olarak başlangıç yemeği veya garnitür olarak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pişirmeden önce yengeçlerin iyice temizlendiğinden emin olun.
- ✓Acı biber miktarını baharat tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Taze kara yengeci bulunamıyorsa, kaliteli konserve yengeç eti kullanılabilir, ancak otantiklik için taze olan tercih edilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Farklı bir lezzet profili için yengeç karışımına bir tutam köri tozu ekleyin.
- Bazı tariflerde az miktarda ince küpler halinde doğranmış domates bulunur.
- Daha zengin bir üst kısım için, serpiştirmeden önce galeta ununu eritilmiş tereyağı ile karıştırın.