Chicharrón de Pollo con Mofongo de Yuca(Çıtır Tavuk Chicharrón ve Yuca Mofongo)
Çıtır, lezzetli kızarmış tavuk parçaları (chicharrón de pollo), haşlanmış yuca (manyok) ile yapılan, plantain yerine geçen eşsiz bir mofongo ile eşleştirilerek harika bir doku ve lezzet kontrastı sunuyor.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk butları(kemikli, derili, 5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 kg Yuca (Manyok)(soyulmuş ve 5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 8 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1/4 cup Limon suyu
- 1 tsp Kekik(kuru)
- 1 tsp Kimyon(öğütülmüş)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for frying Sıvı yağ
- 1/4 cup Domuz derisi çıtırları (isteğe bağlı)(mofongo için ezilmiş)
- 2 tbsp Tereyağı(eritilmiş)
- 1/4 cup Tavuk suyu(ılık)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını, kıyılmış sarımsağın yarısı, limon suyu, kekik, kimyon, tuz ve karabiber karışımında en az 30 dakika, tercihen buzdolabında 1-2 saat marine edin.
⏱️ 30 minutes to 2 hours - 2
Tavuk marine olurken, yuca parçalarını tuzlu suda çok yumuşayana kadar, yaklaşık 20-25 dakika haşlayın. İyice süzün.
⏱️ 25 minutes - 3
Geniş bir kapta, haşlanmış yucayı kalan kıyılmış sarımsak, eritilmiş tereyağı, ılık tavuk suyu ve ezilmiş domuz derisi çıtırları (kullanıyorsanız) ile ezin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İyice karışana ve hafif yapışkan olana kadar karıştırın. Bir yığın veya tek tek porsiyonlar halinde şekil verin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kıvamı sert ama şekil alabilir olmalı. Çok kuruysa daha fazla tavuk suyu, çok ıslaksa biraz un ekleyin. - 4
Derin bir tencerede veya döküm tencerede yaklaşık 2-3 inç (5-7.5 cm) sıvı yağı 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın.
- 5
Marine edilmiş tavuk parçalarını, tencereyi aşırı doldurmamak için parti parti olacak şekilde, dikkatlice sıcak yağa ekleyin. Her tarafı yaklaşık 8-10 dakika veya altın rengi, çıtır ve pişmiş olana kadar kızartın. Derisi çok çıtır olmalı.
⏱️ 10 minutes per batch💡 Profesyonel İpuçları: Tavuğun tamamen piştiğinden emin olun. İç sıcaklığı 74°C'ye (165°F) ulaşmalı. - 6
Kızarmış tavuğu yağdan alın ve kağıt havlu üzerinde süzdürün. İsteğe bağlı olarak biraz daha tuz serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha fazla çıtırlık için tavuğu iki kez kızartabilirsiniz: önce hafif altın rengi olana kadar kızartın, dinlendirin, sonra tekrar derin altın rengi olana kadar kızartın. - 7
Çıtır tavuk chicharrón'u yuca mofongo'nun yanında servis yapın. Yanında basit bir salata veya turşu edilmiş kırmızı soğan iyi gidebilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Servis yapmadan önce tavuğun üzerine taze limon suyu sıkmak şiddetle tavsiye edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kemikli, derili tavuk butları kullanmak maksimum lezzet ve çıtırlık sağlar.
- ✓Kızartma tenceresini aşırı doldurmayın, bu yağ sıcaklığını düşürecek ve yağlı tavuğa neden olacaktır.
- ✓Yuca mofongo önceden hazırlanabilir ve hafifçe ısıtılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yuca mofongo karışımına kıyılmış kişniş veya maydanoz ekleyin.
- Yanında avokado dilimleri veya basit bir domates salatası ile servis yapın.