Mofongo de Plátano Verde con Chicharrón y Ensalada(Yeşil Muz Mofongosu Çıtır Domuz Derisi ve Salata ile)
Kızartılmış yeşil muzların (plátanos verdes) ezilip çıtır domuz derisi (chicharrón), sarımsak ve zeytinyağı ile birleştirildiği, genellikle ferahlatıcı bir yan salata ile servis edilen klasik bir Dominik yemeği.
🧂 Malzemeler
- 3 large Yeşil muz(soyulmuş ve 2.5 cm'lik yuvarlak dilimler halinde kesilmiş)
- 3 cups Bitkisel yağ(kızartmak için)
- 1/2 cup Çıtır domuz derisi (chicharrón)(ezilmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- to taste Tuz
- Salata için:
- 1 head Marul(doğranmış)
- 1 medium Domates(küp küp doğranmış)
- 1/2 medium Salatalık(küp küp doğranmış)
- 1/4 medium Kırmızı soğan(ince dilimlenmiş)
- 2 tbsp Limon suyu
- 1 tbsp Zeytinyağı
- to taste Tuz ve karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Derin bir tavada veya tencerede bitkisel yağı orta-yüksek ateşte 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yağın doğru sıcaklıkta olduğundan emin olmak için bir termometre kullanın. - 2
Muz dilimlerini parti parti, her parti için yaklaşık 5-7 dakika kadar altın rengi olana ve yumuşayana kadar kızartın. Tavayı aşırı doldurmayın.
💡 Profesyonel İpuçları: İçleri pişmiş ama henüz çıtır olmayan bir kıvama gelene kadar kızartın. - 3
Muzları yağdan alın ve kağıt havlu üzerinde süzün. Hala sıcakken, bir havan'a (havan ve tokmak) veya sağlam bir kaseye koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak muzlarla çalışmak, kolay ezilmeleri için önemlidir. - 4
Muzların üzerine kıyılmış sarımsak, ezilmiş çıtır domuz derisi ve biraz zeytinyağı ekleyin. İyice karışana ve homojen bir hamur oluşana kadar ezin ve karıştırın.
- 5
Mofongo karışımını bir kubbe veya top şeklinde şekillendirin. Bir kalıp oluşturmak için küçük bir kaseye de bastırabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ellerinizi hafifçe zeytinyağı ile nemlendirin. - 6
Salata için: Orta boy bir kasede doğranmış marul, küp küp doğranmış domates, küp küp doğranmış salatalık ve dilimlenmiş kırmızı soğanı birleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm sebzelerin taze ve diri olduğundan emin olun. - 7
Sos için limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi çırpın. Salatanın üzerine dökün ve nazikçe karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Baharatları damak zevkinize göre ayarlayın. - 8
Mofongoyu taze salata ile birlikte hemen servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirebilir veya yanında bir kase et suyu ile servis edebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Çıtır domuz derisinin kalitesi, mofongonun lezzetini önemli ölçüde etkiler.
- ✓Havanınız yoksa, ağır hizmet tipi bir kase ve sağlam bir ezici veya merdane kullanabilirsiniz.
- ✓Daha pürüzsüz bir kıvam için, ezerken bir veya iki yemek kaşığı muz pişirme suyu veya et suyu ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Mofongo karışımına sotelenmiş karides veya didiklenmiş tavuk ekleyin.
- Daha derin bir lezzet katmak için bir yemek kaşığı sofrito ekleyin.
- Daldırmak için yanında sarımsak sosu (mojo) ile servis yapın.