Mondongo Dominicano con Arroz(Dominik Usulü Domates Soslu İşkembe Yahnisi (Mondongo Dominicano con Arroz))
Dominik Cumhuriyeti'nin sevilen rahatlatıcı yemeği, genellikle beyaz pirinç ile servis edilen doyurucu ve lezzetli bir işkembe yahnisi. Bu versiyonda, sebze ve baharatlarla zenginleştirilmiş domates bazlı bir sos içinde pişen yumuşak işkembe öne çıkıyor.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Dana işkembesi(temizlenmiş ve 2-3 cm'lik parçalar halinde doğranmış)
- 2 halves Domuz ayakları(temizlenmiş)
- 8 cups Su
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 1 medium Yeşil dolmalık biber(doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 4 medium Domates(küp doğranmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 1/2 cup Kişniş(doğranmış)
- 1 tsp Kekik(kurutulmuş)
- 1 tsp Kimyon(öğütülmüş)
- 2 Defne yaprağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 lb Yautía (Malanga)(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 2 green Muz (plantain)(soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş)
- 3 cups Beyaz pirinç(pişmiş, servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede işkembeyi, domuz ayaklarını ve 8 su bardağı suyu birleştirin. Kaynamaya bırakın, ardından ısıyı azaltın, tencerenin kapağını kapatın ve işkembe ile domuz ayakları çok yumuşayana kadar 2 ila 2,5 saat kısık ateşte pişirin. Yüzeye çıkan tortuları alın.
⏱️ 2.5 hours - 2
İşkembeyi ve domuz ayaklarını süzün, yaklaşık 4 su bardağı pişirme suyunu ayırın. Domuz ayaklarını atın veya isteğe bağlı olarak etlerini kemiklerinden ayırın. İşkembeyi daha küçük, lokmalık parçalara kesin.
- 3
Aynı tencerede (veya temiz bir tencerede), orta ateşte az miktarda yağda soğan, yeşil dolmalık biber ve sarımsağı yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
⏱️ 7 minutes - 4
Tencereye küp doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Domatesler dağılana kadar ara sıra karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
⏱️ 5 minutes - 5
Pişmiş işkembeyi tencereye geri koyun. Ayırdığınız pişirme suyunu, kişnişi, kekiği, kimyonu ve defne yapraklarını ekleyin. Tuz ve karabiber ile tadını ayarlayın. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sos azaldıkça tadı dikkatlice ayarlayın. - 6
Küp küp doğradığınız yautía ve muz parçalarını kaynayan yahniye ekleyin. Yautía ve muz yumuşayana kadar, yaklaşık 30-40 dakika daha pişirin.
⏱️ 40 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Yautía ve muz yahniyi koyulaştıracaktır. - 7
Servis yapmadan önce defne yapraklarını çıkarın. Mondongoyu sıcak olarak pişmiş beyaz pirincin üzerine servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: İsteğe bağlı olarak üzerine ekstra kişniş serpebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓İşkembeyi iyice temizlemek iyi bir lezzet için çok önemlidir.
- ✓İşkembeyi bir gece önceden ıslatmak, daha da yumuşamasına yardımcı olabilir.
- ✓İstediğiniz yahni kıvamını elde etmek için yautía ve muz miktarını ayarlayın.
- ✓Mondongo genellikle lezzetler birbirine geçtiği için ertesi gün daha da lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde manyok (yuca) veya patates gibi başka kök sebzeler de bulunur.
- Pişirmenin sonuna doğru parlaklık katmak için bir çay kaşığı sirke eklenebilir.