Pollo Guisado Dominicano(Dominik Usulü Güveçte Tavuk)
Domates bazlı zengin bir sos içinde aromatik sebzeler ve baharatlarla pişirilmiş, doyurucu ve lezzetli Dominik usulü güveçte tavuk yemeği. Bu yemek, pirinç ve fasulye ile sıkça servis edilen Dominik mutfağının vazgeçilmezlerindendir.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Tavuk parçaları(derili ve kemikli (but ve baget önerilir))
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 1 medium Dolmalık biber(doğranmış (herhangi bir renk))
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 1 can (14.5 oz) Doğranmış domates(suyuyla birlikte)
- 1 cup Tavuk suyu
- 2 tbsp Sofrito(veya damak zevkinize göre (ev yapımı veya hazır))
- 1 tsp Adobo baharatı(veya damak zevkinize göre)
- 1 tsp Kuru kekik
- 1 leaf Defne yaprağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1/4 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
- 1/4 cup Yeşil zeytin(çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını tuz, karabiber ve adobo baharatıyla bolca baharatlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Vaktiniz varsa tavuğu en az 15 dakika marine edin. - 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar mühürleyin. Tavukları alın ve kenara koyun.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Tencereye doğranmış soğanı ve dolmalık biberi ekleyin. Yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
⏱️ 5 minutes - 4
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
⏱️ 1 minute - 5
Domates salçasını ekleyin ve lezzetini derinleştirmek için 1-2 dakika karıştırarak pişirin.
⏱️ 2 minutes - 6
Doğranmış domatesleri (suyuyla birlikte) ve tavuk suyunu ekleyin. Sofrito, kekik ve defne yaprağını ekleyin. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sofrito, Dominik lezzetinin temelini oluşturur. - 7
Mühürlenmiş tavuk parçalarını tekrar tencereye alın. Sosun içinde çoğunlukla kapalı olduklarından emin olun. Kullanıyorsanız dilimlenmiş zeytinleri ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sos çok koyu görünüyorsa biraz daha tavuk suyu veya su ekleyin. - 8
Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve tavuk tamamen pişip yumuşayana kadar 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Arada karıştırın.
⏱️ 40 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Sos, zengin bir kıvam almalıdır. - 9
Defne yaprağını çıkarın. Tuz ve karabiberle tadını ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Mükemmel lezzet için son bir tat kontrolü ve ayarlama çok önemlidir. - 10
Servis yapmadan önce taze doğranmış kişniş ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Taze kişniş, parlak ve otsu bir bitiriş katar.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için, tavuğu mühürlemeden önce en az 30 dakika adobo, sarımsak ve biraz sirke ile marine edin.
- ✓Tavuğu mühürlemeyi atlamayın; bu, vazgeçilmez lezzet ve doku katar.
- ✓Sofrito miktarını tercihinize göre ayarlayın. Sofritonuz yoksa, yeşil dolmalık biber, soğan, sarımsak ve kişniş karışımını ince ince doğrayıp soteleyebilirsiniz.
- ✓Bu yemek, beyaz pirinç, tostones (kızarmış muz) veya basit bir salata ile harika gider.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biraz asitlik katmak için pişirme sonuna doğru bir çorba kaşığı beyaz sirke veya misket limonu suyu ekleyin.
- Domateslerin asitliğini dengelemek için bir tutam şeker ekleyin.
- Daha baharatlı bir versiyon için, doğranmış bir jalapeño veya bir tutam pul biber ekleyin.