Bollo de Pescado
Bollo de Pescado, Ekvador'un geleneksel bir kıyı yemeğidir. Rendelenmiş yeşil muzdan yapılan bir hamurun içine sarılmış, balık ve fıstık sosundan oluşan tuzlu bir dolgudan oluşur. Tüm paket daha sonra muz yapraklarına sarılır ve mükemmel bir şekilde buharda pişirilir, bu da lezzetli ve doyurucu bir öğün elde edilmesini sağlar.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Albacora (Ton Balığı)(dilimler veya küpler halinde kesilmiş)
- 4 Yeşil Muz(rendelenmiş)
- 1/2 cup Fıstık Ezmesi(veya pürüzsüz fıstık ezmesi)
- 4 tbsp Achiote Yağı (Annatto Yağı)
- 1 cup Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 cup Yeşil Biber(ince doğranmış)
- 3 tbsp Kişniş(doğranmış)
- 1 tsp Nane(doğranmış (isteğe bağlı))
- 1 tsp Kekik(kurutulmuş)
- 1 cup Su(gerektiğinde daha fazla su ile)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- Muz Yaprakları(temizlenmiş ve dikdörtgenlere kesilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balığı hazırlayın: Çiğ balık kullanıyorsanız, dilimler veya küpler halinde kesin. Önceden pişiriyorsanız, balığı az miktarda achiote yağı, sarımsak, soğan ve biberle hafifçe pişene kadar soteleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 2
Fıstık sosunu hazırlayın: Bir tencerede, orta ateşte 2 yemek kaşığı achiote yağını ısıtın. Doğranmış soğan, sarımsak ve yeşil biberi ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Fıstık ezmesini, 1 su bardağı suyu, doğranmış kişnişi, naneyi (kullanıyorsanız) ve kekiği ekleyin. İyice karıştırın ve yaklaşık 10-12 dakika, sürekli karıştırarak, kıvam alana kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 3
Muz hamurunu hazırlayın: Ayrı bir tencerede kalan 2 yemek kaşığı achiote yağını ısıtın. Rendelenmiş yeşil muzları ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Yavaş yavaş su ekleyin ve sürekli karıştırarak kalın bir hamur oluşana kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 4
Bolloları birleştirin: Bir muz yaprağını serin. Ortasına bir miktar muz hamuru koyun ve hafifçe düzleştirin. Üzerine bir miktar balık dolgusundan ve bir kaşık fıstık sosundan ekleyin.
- 5
Dolguyu içine alacak şekilde muz yaprağını katlayarak dikdörtgen bir paket oluşturun. Gerekirse mutfak ipiyle sabitleyin.
- 6
Bolloları buharda pişirin: Sarılmış bolloları kaynar suyun üzerine buharlı pişirici sepetine yerleştirin. Muz hamuru tamamen pişene kadar 20-25 dakika buharda pişirin.
- 7
Limon dilimi ve isteğe bağlı olarak salsa de cebolla (soğan sosu) eşliğinde sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Muz yapraklarını ateşe tutarak veya sıcak suya batırarak yumuşak hale getirdiğinizden emin olun.
- ✓Fıstık sosu çok koyu olursa biraz daha su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- ✓Karışık bollo için, balık dolgusuna pişmiş karides veya diğer deniz ürünlerini ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için muz hamuruna bir tutam kimyon ekleyin.
- Bazı tariflerde, muz hamurunun içine balık pişirme suyundan küçük bir miktar eklenir.