Encocado de Camarón(Karidesli Hindistan Cevizli Sos (Encocado de Camarón))
Lezzetli karideslerin, aromatik baharatlar ve hafif narenciye dokunuşuyla zenginleştirilmiş kremalı hindistan cevizi sütü sosunda pişirildiği, sahile özgü zengin ve lezzetli bir Ekvador yemeği.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Karides(temizlenmiş ve ayıklanmış, büyük veya jumbo)
- 1.5 cups Hindistan cevizi sütü(tam yağlı)
- 0.5 medium Kırmızı dolmalık biber(ince doğranmış)
- 0.5 medium Yeşil dolmalık biber(ince doğranmış)
- 0.5 medium Beyaz soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Kekik
- 0.5 tsp Pul biber
- 1 tsp Tavuk veya sebze bulyon tozu
- 0.5 tsp Tuz(damak zevkine göre ek olarak)
- 0.25 tsp Karabiber(taze çekilmiş, damak zevkine göre)
- 0.5 medium Limon(suyu sıkılmış)
- 1 tbsp Achiote yağı veya bitkisel yağ
- 0.25 cup Kişniş(doğranmış, garnitür için)
- 2 stalks Taze soğan(dilimlenmiş, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tavada orta ateşte achiote yağını (veya bitkisel yağı) ısıtın. Doğranmış soğanları ve dolmalık biberleri ekleyin. Yumuşayana ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 3-4 dakika soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsağı, kekiği, pul biberi, bulyon tozunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Hindistan cevizi sütünü dökün ve karıştırarak birleştirin. Sosu nazikçe kaynamaya bırakın. Limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın.
- 4
Karidesleri kaynamakta olan sosa ekleyin. Karidesler pembeleşip pişene kadar 4-6 dakika pişirin. Fazla pişirmemeye dikkat edin.
- 5
Doğranmış kişniş ve dilimlenmiş taze soğan ile garnitür yapın. Beyaz pirinç ve kızarmış muz (maduros) ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Achiote yağı güzel bir renk ve hafif bir lezzet verir. Yoksa bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
- ✓En kremsi sos için tam yağlı hindistan cevizi sütü kullandığınızdan emin olun.
- ✓Karidesleri sertleşebilecekleri için fazla pişirmeyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bir tutam acı biber ekleyerek biraz acılık katabilirsiniz.
- Karides yerine küp küp doğranmış sert beyaz balık filetoları kullanabilirsiniz.