Bollo de Pescado Manabita(Manabita Usulü Balık Bollo)
Manabí eyaletine özgü geleneksel bir lezzet olan bu bollo, yeşil muz hamurundan yapılan, lezzetlendirilmiş balık (genellikle ton balığı veya iskorpit) ve zengin bir fıstık sosu ile doldurulmuş, buharda pişirilmiş tuzlu bir bohçadır.
🧂 Malzemeler
- 8 medium Yeşil muz
- 1/2 cup Fıstık ezmesi (şekersiz)
- 3 tbsp Açiote yağı (annatto yağı)
- 1 medium Beyaz soğan(ince doğranmış)
- 1/2 medium Dolmalık biber (kırmızı)(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1/4 cup Kişniş(doğranmış)
- 1 tsp Kimyon
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 300 g Balık (iskorpit, ton balığı veya benzeri sert beyaz etli balık)(parçalara ayrılmış)
- 5-6 large Muz yaprakları(yumuşatılmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Yeşil muzları soyun ve çok yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzün ve hamur oluşturmak için iyice ezin. Fıstık ezmesi, açıote yağı, tuz ve karabiberi ekleyip pürüzsüz bir hamur oluşana kadar iyice karıştırın.
- 2
Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı açıote yağını ısıtın. Doğranmış soğanı ve dolmalık biberi yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin. Doğranmış kişniş, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- 3
Balık parçalarını sebze karışımına ekleyin. Balıklar ayrılmaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika kadar nazikçe pişirin. Fazla pişirmeyin.
- 4
Muz yapraklarını, esnek hale gelmeleri için açık alevin üzerinde veya sıcak suda bekleterek yumuşatın. Büyük dikdörtgen parçalar halinde kesin.
- 5
Bir parça muz yaprağının üzerine bir miktar muzlu-fıstıklı hamur yerleştirin. Bir taban oluşturacak şekilde düzleştirin. Ortasına bol miktarda balıklı harçtan koyun. Harcı, bohça şeklinde şekillendirilmiş muzlu hamurla kapatın.
- 6
Bohçayı muz yaprağıyla sıkıca sarın, bir tamale gibi sabitleyin. Kalan hamur ve harç ile tekrarlayın.
- 7
Bolloları büyük bir tencerede veya buharlı pişiricide yaklaşık 45 dakika veya muz hamuru tamamen pişip sertleşene kadar buharda pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Buharlı pişiricide yeterli su olduğundan ve suyunun tamamen buharlaşmadığından emin olun. - 8
Bolloları dikkatlice sarıp açın ve sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Muz hamuru pürüzsüz ve kolay şekillendirilebilir olmalıdır. Çok kuru olursa, biraz daha açıote yağı veya su ekleyin.
- ✓Muz yapraklarının yırtılmasını önlemek için iyice yumuşatın.
- ✓Balığın dokusunu korumak için nazikçe pişirildiğinden emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde hamur için muz ve manyok karışımı kullanılır.
- Balık yerine karides veya diğer deniz ürünleri kullanılabilir.