Bollos de Verde(Yeşil Plantain Hamurları (Bollos de Verde))
Genellikle baharatlı balık veya etle doldurulmuş ve achira yapraklarına sarılmış, buharda pişirilmiş tuzlu yeşil plantain (muz) köfteleri. Popüler bir sahil lezzeti.
🧂 Malzemeler
- 6 large Yeşil plantain (muz)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1/2 red Dolmalık biber(ince doğranmış)
- 1/4 cup Kişniş(doğranmış)
- 2 tbsp Achiote yağı (annatto yağı)
- 1 tsp Tuz(veya damak tadına göre)
- 1/2 tsp Karabiber(veya damak tadına göre)
- 500 g Balık (örneğin, corvina veya tilapia)(pişirilmiş ve didiklenmiş veya çiğ ve ince doğranmış)
- 6 large Achira yaprakları veya muz yaprakları(yumuşatmak için ısıtılmış)
- as needed Su
👨🍳 Yapılışı
- 1
Yeşil plantainlerin kabuklarını soyun ve parçalar halinde kesin. Tuzlu suda yumuşayana kadar, yaklaşık 20-25 dakika haşlayın. Süzün.
⏱️ 25 minutes - 2
Haşlanmış plantainleri pürüzsüz olana kadar ezin. Achiote yağı, tuz ve karabiberi azar azar ekleyerek hamur kıvamı alana kadar karıştırın. Hamur çok kuruysa, biraz su ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Plantain hamurunun pürüzsüz ve şekil verilebilir olduğundan emin olun. - 3
Ayrı bir tavada, ince doğranmış soğan, sarımsak ve dolmalık biberi az miktarda achiote yağında yumuşayana kadar soteleyin. Didiklenmiş balığı (pişirilmiş kullanıyorsanız) veya çiğ balığı, kişnişi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Balık pişene ve karışım iyice lezzetini bulana kadar pişirin. Çiğ balık kullanıyorsanız, iyice piştiğinden emin olun.
⏱️ 10 minutes - 4
Bir achira veya muz yaprağını açın. Hamurdan bir parça alın ve ortasına yerleştirip disk şeklinde açın. Hamurun ortasına balık harcından bir miktar koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Ayrıca bir top hamur yapıp elinizde açabilir, içine harç koyup tekrar top veya oval şeklini verebilirsiniz. - 5
Hamuru dikkatlice harcın etrafına sararak tamamen kapatın. Yaprağı düzgün bir paket oluşturacak şekilde katlayın, gerekirse mutfak ipiyle sabitleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Harcın plantain hamuru içinde tamamen kapatıldığından emin olun. - 6
Dürülen bollosları buharda pişirme sepetinde kaynar su üzerinde yaklaşık 30 dakika veya plantain pişiği ve sertleşene kadar buharda pişirin.
⏱️ 30 minutes - 7
Bollosları servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin, sonra yapraklarını açıp sıcak olarak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Aji (Ekvador acı sosu) veya taze salsa ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi doku için olgun ama sert yeşil plantain kullanın.
- ✓Achira yaprakları bulunamazsa, muz yaprakları kullanılabilir, ancak lezzet biraz farklı olabilir.
- ✓İç harç çeşitlendirilebilir; balığa tavuk veya domuz eti de yaygın alternatiflerdir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Vejetaryen Bollos: Mısır, bezelye ve havuç gibi sotelenmiş sebzelerle doldurun.
- Bollos de Carne (Etli Bollos): İç harç olarak baharatlı kıyma veya didiklenmiş tavuk kullanın.