Bollos de Verde Rellenos de Pescado(Balık Dolgulu Yeşil Muz Börekleri)
Bollos de verde, ezilmiş yeşil muzlardan yapılan, genellikle et veya balıkla doldurulan geleneksel bir Ekvador yemeğidir. Bu versiyon, muz yapraklarına sarılarak buharda pişirilmiş lezzetli bir balık dolgusu içerir ve kıyı Ekvador mutfağından bir tat sunar.
🧂 Malzemeler
- 6 large Yeşil muz
- 1 tsp Tuz
- 1/4 cup Sıvı yağ
- 1 lb Beyaz balık filetosu (örneğin, levrek, çipura)(küçük parçalara ayrılmış)
- 1/2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 1/4 cup Dolmalık biber(ince doğranmış)
- 1 tsp Kimyon
- 1/2 tsp Achiote tozu (annatto)
- 2 tbsp Kişniş(doğranmış)
- 1 tbsp Limon suyu
- 6 large Muz yaprakları(alev üzerinde veya sıcak suda soldurulmuş)
- as needed İp veya mutfak ipi
👨🍳 Yapılışı
- 1
Yeşil muzların kabuklarını soyun ve iri parçalar halinde kesin. Tuzlu suda yaklaşık 20-25 dakika kadar çok yumuşayana kadar haşlayın. İyice süzün.
- 2
Haşlanmış muzları patates ezici veya çatal yardımıyla pürüzsüz bir hamur oluşana kadar ezin. Tuz ve sıvı yağı ekleyip iyice karışana kadar karıştırın. Hamur çok kuruysa biraz daha yağ ekleyin.
- 3
İç harcı için: Bir tavada bir yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğan ve dolmalık biberi ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- 4
Ezilmiş sarımsak, kimyon ve achiote tozunu ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 5
Balık parçalarını tavaya ekleyin. Balıklar pişip kolayca dağılana kadar nazikçe karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Doğranmış kişniş ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Damak zevkinize göre tuz ekleyin. Ocaktan alın.
- 6
Börekleri hazırlamak için: Soldurulmuş bir muz yaprağını düz bir zemine serin. Muzlu hamurdan bir parça alın ve ortasına koyup daire şeklinde açın. Hamurun ortasına bir kaşık balık harcından koyun.
- 7
Muz yaprağını hamuru ve iç harcı kapatacak şekilde katlayın, düzgün bir paket oluşturun. İp veya mutfak ipiyle sabitleyin.
- 8
Börekleri buharlı pişiricide kaynar su üzerinde yaklaşık 25-30 dakika veya muzlu hamur tamamen pişene kadar buharda pişirin.
- 9
Böreklerin muz yapraklarını dikkatlice açın ve sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Muz yapraklarının yırtılmasını önlemek için iyice soldurulduğundan emin olun.
- ✓Muzlu hamur esnek olmalı ama yapışkan olmamalıdır. Gerekirse biraz daha yağ veya un ekleyerek ayarlayın.
- ✓Balık harcını bir tutam pul biber ile lezzetlendirebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İç harcı için karides veya deniz ürünleri karışımı kullanın.
- Ekstra bir sürpriz için harca bir haşlanmış yumurta ekleyin.