Encocado de Camarones(Karidesli Hindistan Cevizli Soslu Yemek (Encocado de Camarones))
Ekvador'un kıyı bölgelerine özgü, lezzetli bir yemek. Karideslerin, aromatik baharatlar ve otlarla tatlandırılmış, zengin ve kremalı hindistan cevizi sütü sosunda pişirilmesiyle hazırlanır. Esmeraldas eyaletinin vazgeçilmezlerinden biridir ve genellikle beyaz pilav ve kızarmış muzla servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Karides(temizlenmiş ve ayıklanmış)
- 2 tbsp Achiote yağı(veya bitkisel yağ)
- 1 small Beyaz soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 0.5 medium Yeşil biber(ince doğranmış)
- 2 medium Domates(kabuğu soyulmuş ve doğranmış)
- 1 tsp Öğütülmüş kimyon
- 1 tsp Tuz(damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(damak zevkine göre)
- 14 oz Tam yağlı hindistan cevizi sütü(konserve)
- 1 tbsp Limon suyu
- 0.25 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tavada achiote yağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı, sarımsağı ve yeşil biberi ekleyin. Yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- 2
Doğranmış domatesi, kimyonu, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Domatesler yumuşayana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
- 3
Hindistan cevizi sütünü ve limon suyunu dökün. Sosu hafifçe kaynamaya bırakın ve lezzetlerin birbirine karışması için yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 4
Karidesleri tavaya ekleyin. Karidesler pembeleşip piştiğinde (yaklaşık 4-6 dakika) ocaktan alın. Fazla pişirmemeye dikkat edin.
- 5
Taze kişnişle süsleyip hemen beyaz pilav ve kızarmış muz ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha baharatlı bir lezzet için, sarımsakla birlikte bir tutam acı biber veya doğranmış ají biber ekleyebilirsiniz.
- ✓Daha koyu bir sos isterseniz, son birkaç dakika pişirirken 1 yemek kaşığı mısır nişastasını 2 yemek kaşığı su ile karıştırıp kaynamakta olan sosa ekleyebilirsiniz.
- ✓Daha geleneksel bir lezzet için taze hindistan cevizi sütü kullanabilirsiniz. Taze hindistan cevizi etini su ile karıştırıp süzerek sütünü elde edin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Karides yerine sert beyaz balık (corvina veya tilapia gibi) veya deniz ürünleri karışımı kullanabilirsiniz.
- Ekstra besin değeri için doğranmış kabak veya ıspanak gibi başka sebzeler ekleyebilirsiniz.