Egyptian Fatteh with Chicken(Tavuklu Mısır Fattehi)
Sevilen bir Mısır bayram yemeği olan Tavuklu Fatteh, çıtır pide, kabarık pirinç ve yumuşacık tavuğun, canlı bir sarımsaklı domates sosuyla birleştiği doyurucu katmanlı bir yapıdır. Kökenleri antik Mısır'a dayanan, bu nedenle tarihi ve kültürel önemi derin bir yemektir, geleneksel olarak festivallerde ve özel aile günlerinde servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 whole Tavuk parçaları (kemikli but veya göğüs)(Yeterli büyüklükte porsiyonluk parçalar halinde kesin)
- Su(Tavuğu haşlamak için)
- 4 rounds Defne yaprağı
- 300 g Yeşil kakule taneleri(Hafifçe ezilmiş)
- 400 g Tarçın çubuğu
- 4 cloves Tuz(Ayrı kullanılacak)
- 2 tablespoons Karabiber taneleri
- 50 g Kısa taneli pirinç (tercihen Mısır pirinci)(Su berraklaşana kadar yıkanmış)
- Ghee veya tuzsuz tereyağı(Pirinci kavurmak ve ekmeği kızartmak için)
- Pide(2-3 cm'lik küpler halinde kesin)
- Zeytinyağı(Ekmeği kızartmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk Suyu ve Tavuğu Hazırlayın: Geniş bir tencerede tavuk parçalarını, 6 su bardağı suyu, defne yapraklarını, ezilmiş kakule tanelerini, tarçın çubuğunu, 1 çay kaşığı tuzu ve karabiber tanelerini birleştirin. Orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapatın ve 45-60 dakika veya tavuk tamamen pişip yumuşayana kadar haşlayın. Pişirme sırasında yüzeye çıkan köpükleri alın. Piştikten sonra tavuk parçalarını sudan çıkarıp kenara alın. Suyu süzerek sos ve pirinç için yaklaşık 2 su bardağı ayırın. Katı maddeleri atın. Tavuğu didikleyin veya lokmalık parçalara kesin.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 2
Pirinç Pişirin: Ayrı bir tencerede orta ateşte 1 yemek kaşığı ghee veya tereyağını eritin. Yıkanmış pirinci ekleyin ve sürekli karıştırarak 2-3 dakika kokusu çıkana kadar kavurun. Ayrılan tavuk suyunun 1.5 su bardağını ve 1/4 çay kaşığı tuzu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, sıkıca kapatın ve pirinç pişip kabarana kadar 15-20 dakika pişirin. Pişirme sonrası 5 dakika kapalı olarak dinlendirin.
⏱️ 20 minutes - 3
Çıtır Pide Hazırlayın: Pirinç pişerken, pideleri daha çıtır hale getirmek için kalan 1 yemek kaşığı ghee veya tereyağını ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını geniş bir tavada veya kızartma tavasında orta-yüksek ateşte ısıtın. Pide küplerini ekleyin ve sık sık karıştırarak altın rengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Kızarmış pide küplerini kevgirle alıp kağıt havlu üzerine süzün.
⏱️ 15 minutes - 4
Sarımsaklı Domates Sosunu Yapın: Pideler için kullanılan tavada (veya temiz bir tavada) 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Kıyılmış sarımsağın yarısını (4 diş) ekleyin ve yakmamaya dikkat ederek yaklaşık 1 dakika kokusu çıkana kadar soteleyin. Domates salçasını ekleyip 1 dakika daha pişirin. Domates püresini, ayrılan tavuk suyunun 2 su bardağını, beyaz sirkeyi, kimyonu, kişnişi ve kalan 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyin. Kaynamaya bırakın ve sos hafifçe koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak 5-7 dakika pişirin.
⏱️ 5 minutes - 5
Fatteh'i Birleştirin: Geniş, sığ bir servis tabağının dibine çıtır pide küplerini eşit şekilde yayın. Pişmiş pirinci pide küplerinin üzerine eşit bir tabaka oluşturacak şekilde yayın. Didiklenmiş veya doğranmış tavuk parçalarını pirincin üzerine dizin. Sıcak sarımsaklı domates sosunu tavuk ve pirincin üzerine cömertçe gezdirin. Kavrulmuş çam fıstığı veya badem ve taze doğranmış maydanoz ile süsleyin.
⏱️ 10 minutes - 6
Hemen Servis Edin: Fatteh en iyi sıcak servis edilir, bu nedenle pidenin çıtırlığını korumak için hemen birleştirip servis yapın.
⏱️ 10 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için tavuk suyunu haşlarken bir tutam yedi baharat karışımı veya bir miktar tarçın ekleyebilirsiniz.
- ✓Pidenin daha az ıslak olmasını isterseniz, yemeği servis etmeden hemen önce birleştirin.
- ✓Sosun içindeki sirke miktarını tercihinize göre ayarlayabilirsiniz.
- ✓Zaman kazanmak için tavuğu bir gün önceden haşlayıp suyunu hazırlayabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Vejetaryen bir versiyon için tavuğu çıkarın ve protein katmanı olarak haşlanmış nohut veya mercimek ekleyin.
- Bazı versiyonlarda, domates sosundan önce tavuğun üzerine gezdirilen tahin ve sarımsakla karıştırılmış sade yoğurt katmanı bulunur.
- Beyaz sirkeniz yoksa, elma sirkesi ikame olarak kullanılabilir, ancak lezzet profili biraz farklı olacaktır.