Feteer with Egyptian Sausage(Mısırlı Sosisli Feteer)
Mısırlı Sosisli Feteer, çıtır çıtır, kat kat bir hamur işi olan feteer'in, geleneksel Mısır sosisi'nin baharatlı zenginliğiyle birleştiği tuzlu bir lezzettir. Bu yemek, ev yapımı hamur işi ve sokak lezzetlerinin bir füzyonunu temsil eder, Mısır mutfağının doyurucu ve uyarlanabilir doğasını bünyesinde barındırır.
🧂 Malzemeler
- 500 g Çok amaçlı un(yaklaşık 540g)
- 300 g Tuz(This is a raw, spiced sausage. It needs to be cooked before adding to the feteer. If using pre-cooked sausage, adjust cooking time accordingly.)
- 200 g Ilık su(yaklaşık 300-360ml, gerektiği kadar ayarlanabilir)
- 100 g Tuzsuz tereyağı veya Ghee, eritilmiş(katmanlama ve yağlama için ek olarak)
- 2 Sıvı yağ(hamur dinlendirme ve yağlama için)
- 1/2 medium Mısır sosisi (Sogoq)(yaklaşık 450g, halkalar halinde dilimlenmiş)
- to taste Soğan(ince doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Feteer Hamurunu Hazırlayın: Geniş bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Ilık suyu azar azar ekleyerek pürüzsüz, elastik ve hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Hamuru üzerini kapatarak en az 30 dakika, hatta buzdolabında 2 saate kadar dinlendirin ki gluten rahatlasın.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Hamur Toplarını Ayırın ve Dinlendirin: Geniş bir kabı hafifçe sıvı yağ ile yağlayın. Dinlenmiş hamuru, istediğiniz feteer boyutuna göre 6-8 eşit parçaya bölün. Her parçayı pürüzsüz bir top haline getirin. Hamur toplarını yağlanmış kaba koyun, her tarafının yağla kaplandığından emin olun. Üzerini kapatarak 15-20 dakika daha dinlendirin.
⏱️ 5 minutes (plus resting time if applicable) - 3
Sosis İç Harcını Hazırlayın: Hamur dinlenirken, bir tavada 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağını veya sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş Mısır sosini ekleyip hafifçe kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Sosisleri tavadan alıp bir kenara koyun. Aynı tavaya doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin. Doğranmış yeşil biberi ve domatesi ekleyip hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Kimyon, kişniş tohumu, paprika, acı biber (kullanıyorsanız), karabiber ve tuzu ekleyin. Pişmiş sosisleri tavaya geri koyun ve her şeyi karıştırın. Lezzetlerin birbirine karışması için 2-3 dakika daha pişirin. Kenara alın.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Feteer'i Birleştirin: Fırını 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. Temiz, düz bir çalışma yüzeyini hafifçe sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Bir hamur topunu alın ve ellerinizle ortadan dışa doğru, neredeyse şeffaf, büyük, ince bir tabaka haline gelene kadar inceltmeye başlayın. Yüzeyi içinden görebilmelisiniz.
⏱️ 5 minutes - 5
Katmanlayın ve Katlayın: Açtığınız hamurun üzerine bolca eritilmiş tereyağı veya ghee sürün. Hamurun bir kenarını merkeze doğru katlayın, ardından karşı kenarı üzerine katlayarak dikdörtgen bir paket oluşturun. Tekrar tereyağı/ghee sürün. Başka bir hamur topunu katlanmış hamurun üzerine yerleştirip tekrar katlayarak bu katlama işlemini tekrarlayabilirsiniz, her katmanın tereyağı/ghee ile yağlandığından emin olun. Bu, karakteristik çıtır katmanları oluşturur.
⏱️ 5 minutes - 6
İç Harcı Ekleyin ve Son Katlamayı Yapın: Hazırlanan sosisli harçtan bir kısmını katmanlı hamur paketinin ortasına yerleştirin. Hamurun kenarlarını dikkatlice iç harcın üzerine katlayarak kapatın, kare veya yuvarlak bir paket oluşturun. Hafifçe bastırarak biraz düzleştirin.
⏱️ 25-30 minutes - 7
Feteer'i Pişirin: Bir fırın tepsisini veya yuvarlak bir feteer tepsisini tereyağı veya sıvı yağ ile hafifçe yağlayın. İç harçlı feteer'i hazırlanan tepsiye, dikiş yeri alta gelecek şekilde yerleştirin. Üzerini bolca eritilmiş tereyağı veya ghee ile yağlayın. Kalan hamur topları ve iç harç için 4-6 arası adımları tekrarlayın veya daha büyük feteerler için hamur toplarını birleştirin.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamurunuzun iyi dinlenmiş olduğundan emin olun; bu, feteer'in ince, esnek katmanlarını elde etmek için çok önemlidir.
- ✓Katmanlar arasında bol tereyağı veya ghee kullanmaktan çekinmeyin; feteer'in çıtırlığı ve zengin lezzeti için anahtardır.
- ✓Mısır sosisi bulunamazsa, iyi kalitede baharatlı dana veya kuzu sosisini Mısır baharatlarıyla tatlandırarak ikame edebilirsiniz.
- ✓Hamuru açmanın sırrı temiz, hafif yağlı bir yüzey ve nazik, tutarlı bir baskıdır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha peynirli bir feteer için, sosisli iç harcın üzerine katlamadan önce rendelenmiş mozzarella veya başka bir eriyen peynir tabakası ekleyin.
- Daha fazla lezzet katmak için sosisli iç harca ince doğranmış zeytin veya bir tutam pul biber ekleyin.
- Hamurun kendisine tatlı bir dokunuş katmak için hamura az miktarda şeker eklenebilir.