Egyptian Goulash(Mısırlı Börek (Milföy Hamurlu Etli Börek))
Basterma Phyllo Pie
Mısır Goulash'ı, Milföy Hamurlu Etli Börek olarak da bilinen, çıtır çıtır, kat kat milföy hamurunun lezzetli baharatlı kıyma dolgusuyla kaplandığı sevilen bir tuzlu yemektir. Mısır sofralarının vazgeçilmezidir ve doku açısından hoş bir kontrast ile rahatlatıcı, aromatik bir lezzet profili sunar.
🧂 Malzemeler
- 1 package (approx. 500g) Az Yağlı Kıyma(veya kuzu)
- 500 g Kırmızı Soğan(ince doğranmış)
- 2 medium Sarımsak(ezilmiş)
- 150 g Zeytinyağı(ayrı ayrı)
- 2-3 teaspoons Yenibahar(Or to taste. A common blend includes cumin, coriander, black pepper, cinnamon, and cloves.)
- to taste Tarçın
- to taste Baharat (isteğe bağlı)(veya yerine daha fazla yenibahar ve bir tutam kimyon)
- 1/4 cup Tuz(veya damak zevkinize göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kıyma Dolgusunu Hazırlayın: Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış kırmızı soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin. Kıyma ekleyin, bir kaşıkla ayırarak renk alana kadar pişirin. Fazla yağı süzün. Yenibahar, tarçın, baharat (kullanıyorsanız), 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberi ekleyin. Baharatların karışması için 2 dakika daha pişirin. Ateşten alın ve hafifçe soğuması için bir kenara bırakın.
⏱️ 15 minutes - 2
Milföy Katmanlarını Hazırlayın: Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 9x13 inçlik bir fırın kabını kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı ile hafifçe yağlayın. Çözülmüş milföy hamurunu dikkatlice açın. Çalışırken milföy yapraklarını kurumamaları için hafif nemli bir mutfak havlusuyla örtülü tutun.
⏱️ 5 minutes - 3
Alt Katmanları Birleştirin: Hazırlanan fırın kabına 3-4 adet milföy hamuru yerleştirin, kenarlardaki fazlalıkları içeri doğru katlayın. Üstteki milföy yaprağını bolca eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Milföy hamurunun yaklaşık yarısını (yaklaşık 8-10 kat) kullanana kadar bu katmanlama ve fırçalama işlemini tekrarlayın.
⏱️ 15 minutes - 4
Dolguyu Ekleyin: Hazırlanan kıyma karışımını katmanlanmış milföy hamurunun üzerine eşit şekilde yayın, tavanın kenarlarına kadar geldiğinden emin olun.
⏱️ 10 minutes - 5
Üst Katmanları Birleştirin: Kalan milföy yapraklarını kıyma dolgusunun üzerine yerleştirin, her katmanı alt katmanları hazırladığınız gibi bolca eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Üst katmanın iyice tereyağı ile fırçalandığından emin olun.
⏱️ 2 minutes - 6
Kıvamı Çizin ve Hazırlayın: Keskin bir bıçak kullanarak, milföy böreğini istediğiniz porsiyonlara (kare veya baklava dilimi) dikkatlice çizin, alt katmana kadar tamamen kesin. Küçük bir kapta sütü, hafifçe çırpılmış yumurtayı, kalan 1/2 çay kaşığı tuzu ve 1/4 çay kaşığı karabiberi iyice karışana kadar çırpın. Bu karışımı milföy böreğinin tüm üst yüzeyine eşit şekilde dökün, çizilmiş çizgilerin içine işlemesine izin verin.
⏱️ 40-45 minutes - 7
Böreği Pişirin: Fırın kabını önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve üzeri altın rengi ve çıtır olana kadar 40-45 dakika pişirin. Üstü çok çabuk kızarırsa, üzerini gevşekçe alüminyum folyo ile örtebilirsiniz.
⏱️ 10 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kullanmadan önce milföy hamurunuzun tamamen çözüldüğünden emin olun ve çalışırken kurumalarını ve gevrekleşmelerini önlemek için nemli bir havluyla örtülü tutun.
- ✓İmza niteliğindeki çıtır çıtır, kat kat dokuyu elde etmenin anahtarı olduğu için milföy katmanları arasına bolca eritilmiş tereyağı sürmekten çekinmeyin.
- ✓Pişirmeden önce böreği çizmek, süt ve yumurta karışımının daha derine nüfuz etmesine yardımcı olur ve servis yaparken daha temiz kesimler sağlar.
- ✓Milföy hamurunuzun yırtıldığını fark ederseniz endişelenmeyin; sadece yama yapın ve katlamaya devam edin; kusurlar piştiğinde gizlenecektir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir lezzet için, kıyma dolgusunu pişirirken su yerine et veya kuzu suyu kullanın.
- Ek doku ve besin maddeleri için kıyma karışımına ince doğranmış mantar, ıspanak veya bezelye gibi sotelenmiş sebzeler ekleyin.
- Daha da lezzetli bir dokunuş için kıyma katmanı ile üst milföy katmanları arasına rendelenmiş peynir (mozzarella veya beyaz peynir gibi) ekleyin.
- Daha baharatlı bir tat için kıyma dolgusuna bir tutam pul biber veya bir miktar acı sos ekleyin.
🏷️ Etiketler
🌍 Dünya Çapında Benzer Yemekler
Slow-cooked meat dishes with rich, complex sauces and aromatics.
Boeuf Bourguignon
France · Burgundy wine beef stew
Tagine
Morocco · Slow-cooked clay pot stew
Irish Stew
Ireland · Lamb and potato stew
Rendang
Indonesia · Dry coconut beef curry
Adobo
Philippines · Vinegar-braised meat
Feijoada
Brazil · Black bean and pork stew