Hawawshi Baladi
Hawawshi Baladi, sevilen bir Mısır sokak yemeğidir; temelde lezzetli, et dolgulu ve çıtır olana kadar pişirilmiş pide ekmeğidir. Ev aşçıları ve seyyar satıcıların yaratıcılığını temsil eder, Mısır mutfak kültürüne derinlemesine işlemiş doyurucu ve ulaşılabilir bir öğün sunar.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kıyma(En iyi lezzet ve nem için %80 yağsız, %20 yağlı oran önerilir)
- 4 rounds Kuzu kıyması(İsteğe bağlı, ancak lezzet derinliği katar. Daha fazla dana kıyması ile ikame edilebilir.)
- 2 medium Sarı soğan(İnce doğranmış)
- 2 tbsp Yeşil dolmalık biber(İnce doğranmış)
- 1/4 cup Jalapeno biberi(İnce doğranmış, daha az acı için çekirdekleri çıkarılmış, isteğe bağlı)
- 1 tsp Domates(Çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış)
- 1/2 tsp Sarımsak(Kıyılmış)
- 1-2 Taze maydanoz(İnce doğranmış)
- 2-3 tbsp Taze nane(İnce doğranmış, isteğe bağlı ancak önerilir)
👨🍳 Yapılışı
- 1
İç Harcı Hazırlama: Geniş bir karıştırma kabında dana kıymasını ve kuzu kıymasını (kullanıyorsanız) birleştirin. İnce doğranmış soğanı, dolmalık biberi, jalapeno biberini (kullanıyorsanız), domatesi, kıyılmış sarımsağı ve doğranmış maydanoz ile naneyi ekleyin. Tüm sebzelerin etle iyi bütünleşmesi için çok ince doğrandığından emin olun.
⏱️ 10 minutes - 2
Et Karışımını Baharatlama: Et ve sebzelerin olduğu kaba kimyonu, kişnişi, biberi, yenibaharı, karabiberi, kakuleyi, tarçını ve tuzu ekleyin. Baharatların ve sebzelerin etin her yerine eşit şekilde dağıldığından emin olarak her şeyi elinizle veya sağlam bir kaşıkla iyice karıştırın. Malzemeleri birbirine bağlamaya yardımcı olmak için karışımı birkaç dakika nazikçe yoğurmak en iyisidir.
⏱️ 10 minutes - 3
Fırını Önceden Isıtma ve Ekmeği Hazırlama: Fırınınızı 200°C'ye (400°F) ayarlayıp önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini zeytinyağı veya sade yağ ile hafifçe yağlayın. Her bir pide veya baladi ekmeğinin yan tarafında yaklaşık 2-3 cm (5-7 cm) uzunluğunda bir kesik açarak bir cep oluşturun. Alternatif olarak, pideyi yatay olarak ikiye kesebilirsiniz.
⏱️ 5 minutes - 4
Ekmeği Doldurma: Et karışımını 6 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı nazikçe ekmek cebine doldurun, et karışımını kenarlara doğru eşit şekilde yayın ve ince, tutarlı bir tabaka oluşturun. Aşırı doldurmaktan kaçının, çünkü bu eşit pişmeyi engelleyebilir. İkiye bölünmüş pide kullanıyorsanız, karışımı bir yarısının üzerine yayın ve diğerini üzerine kapatın.
⏱️ 20-25 minutes - 5
Birleştirme ve Pişirme: Doldurulmuş ekmekleri hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. Her bir hawawshinin dışını zeytinyağı veya sade yağ ile hafifçe fırçalayın. Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika veya ekmek altın sarısı ve çıtır olana ve et dolgusu iyice pişene kadar pişirin. Daha çıtır bir dış yüzey için, pişirme süresinin ortasında hawawshiyi çevirebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için dana ve kuzu etini bir arada kullanın. Etin iyi bir yağ oranına sahip olduğundan (%20 civarı) emin olun, çünkü bu nem ve lezzete önemli ölçüde katkıda bulunur.
- ✓Sebzelerin ince doğranması, eşit pişme ve bütünleşik bir dolgu için çok önemlidir. Mutfak robotu bu işlemi hızlandırabilir, ancak macun haline gelmemesine dikkat edin.
- ✓Ekmeği aşırı doldurmayın; ince, eşit bir et tabakası tamamen pişmesini ve ekmeğin güzelce çıtırdayarak kızarmasını sağlar.
- ✓Daha acı bir lezzet isterseniz, jalapeno çekirdeklerinin bir kısmını bırakın veya baharat karışımına bir tutam kırmızı pul biber ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Farklı bir doku için, bazı tarifler ekmeği doldurmadan önce ince doğranmış sebzeleri etle birlikte kısaca sote etmeyi önerir, ancak geleneksel yöntem çiğ malzemeler kullanır.
- Peynir sevenler, pişirmeden önce dolgunun içine bir tutam mozzarella veya keskin beyaz peynir ekleyebilir.