Om Ali Traditional(Om Ali)
Om Ali, yani "Ali'nin Annesi", Mısır'a özgü, zengin, doyurucu ve leziz bir ekmek pudingidir. Özellikle Ramazan ayında keyifle tüketilen bu geleneksel tatlı, çıtır çıtır milföy hamurunun tatlı, kremalı süt karışımıyla ıslatılması, içine kuruyemiş ve kuru meyveler eklenmesi ve üzerine nar gibi kızarmış bir katmanla tamamlanmasıyla ünlüdür. Basit ama lüks malzemeleri ve uyarlanabilir yapısı sayesinde Mısır evlerinde ve ötesinde sevilen bir tatlı olmuştur.
🧂 Malzemeler
- 400 g Milföy Hamuru(Çözülmüş. Alternatif olarak 6-8 kruvasan veya benzer miktarda tel tel hamur da kullanabilirsiniz.)
- 1 L Tam Yağlı Süt(Zenginlik için tam yağlı önerilir.)
- 200 ml Krema(Ayrılmış: Süt karışımı için 1/2 su bardağı, üzeri için 1 su bardağı.)
- 150 g Toz Şeker(Damak zevkinize göre ayarlayın. Tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt de kısmi veya tam ikame olarak kullanılabilir.)
- 150 g Vanilya Özütü(Adjust to your sweetness preference. Can also use caster sugar.)
- Öğütülmüş Kakule(İsteğe bağlı, ancak geleneksel aromatik derinlik katar.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru Hazırlayın: Fırınınızı 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Çözülmüş milföy hamurunu yaklaşık 4-5 cm'lik kareler halinde kesin. Kareleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine tek sıra halinde dizin. Kabarmayı önlemek için her bir parçayı birkaç kez çatalla delin. 12-15 dakika veya altın sarısı rengini alıp çıtır olana kadar pişirin. Hafifçe soğuduktan sonra lokmalık parçalara ayırın ve 23x33 cm'lik bir fırın kabına veya benzer boyutta fırına dayanıklı bir kaba yerleştirin.
⏱️ 20 minutes - 2
Kuru Malzemeleri Karıştırın: Bir kapta, kırılmış hamur parçalarını doğranmış kuruyemiş, kuru üzüm (kullanıyorsanız) ve rendelenmiş hindistan cevizi (kullanıyorsanız) ile nazikçe karıştırın. Eşit şekilde dağıldıklarından emin olun.
⏱️ 5 minutes - 3
Süt Karışımını Yapın: Orta boy bir tencerede tam yağlı sütü, 1/2 su bardağı kremayı, toz şekeri, vanilya özütünü, kakuleyi ve tarçını (kullanıyorsanız) birleştirin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak, şeker eriyene ve karışım sıcak ama kaynamayacak duruma gelene kadar ısıtın. Dibinin tutmamasına dikkat edin.
⏱️ 10 minutes - 4
Hamuru Islatın: Sıcak süt karışımını fırın kabındaki hamur ve kuru malzeme karışımının üzerine dikkatlice eşit şekilde dökün. Hamur parçalarının bir kısmını sıvıları iyi emmeleri için nazikçe bastırın, ancak bir kısmının daha çıtır bir doku için kısmen açıkta kalmasına izin verin. Hamurun sıvıyı emmesi için yaklaşık 10 dakika bekletin.
⏱️ 25 minutes - 5
Üzeri İçin Hazırlık: Ayrı bir kapta kalan 1 su bardağı kremayı yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. Alternatif olarak, hazır çırpılmış krema veya kaymak (eshta) kullanabilirsiniz.
⏱️ 10 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir tat için, toz şekerin bir kısmına ek olarak veya yerine tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt kullanmayı düşünebilirsiniz. Tatlılığı buna göre ayarlayın.
- ✓Kuruyemişleri eklemeden önce kavurmak, lezzetlerini ve çıtırlıklarını artırır.
- ✓Milföy hamuru yerine kruvasan veya tel tel hamur kullanıyorsanız, benzer bir doku elde etmek için onları çıtırlaştırmak için pişirme süresini ayarlayın.
- ✓Süt karışımının hamurun üzerine dökülürken sıcak olduğundan emin olun, bu sıvıyı etkili bir şekilde emmesine yardımcı olacaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Çiçeksi bir aroma için süt karışımına bir damla gül suyu veya portakal çiçeği suyu ekleyin.
- Doğranmış hurma veya kuru kayısı gibi başka kuru meyveler ekleyin.
- Vegan bir versiyon için vegan milföy hamuru, bitkisel süt ve hindistan cevizi kreması bazlı bir krema kullanın.