Empanadas de Leche(Sütlü Empanadas)
Tarçın ve vanilya ile tatlandırılmış, kremamsı, sütlü muhallebi ile doldurulmuş tatlı, kızarmış poğaçalar. Popüler bir tatlı veya atıştırmalık.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Çok amaçlı un
- 1/4 cup Toz şeker
- 1 tsp Kabartma tozu
- 1/2 tsp Tuz
- 1/2 cup Tereyağı(soğuk, küpler halinde kesilmiş)
- 1 large Yumurta sarısı
- 1/4 cup Süt(gerekirse daha fazla)
- 2 cups Süt(iç harç için)
- 1/2 cup Toz şeker(iç harç için)
- 3 tbsp Mısır nişastası(iç harç için)
- 2 large Yumurta sarısı(iç harç için)
- 1 tsp Vanilya özütü
- 1 Tarçın çubuğu
- for frying Sıvı yağ
- for dusting (optional) Pudra şekeri
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru hazırlayın: Geniş bir kapta un, şeker, kabartma tozu ve tuzu çırpın. Soğuk tereyağını, karışım kumlu kırıntılara benzeyene kadar ekleyin.
- 2
Küçük bir kapta yumurta sarısı ve 1/4 su bardağı sütü çırpın. Yavaş yavaş kuru malzemelere ekleyerek hamur oluşana kadar karıştırın. Gerekirse bir yemek kaşığı daha süt ekleyin. Streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- 3
İç harcı hazırlayın: Bir tencerede 2 su bardağı süt, 1/2 su bardağı şeker, mısır nişastası ve 2 yumurta sarısını pürüzsüz olana kadar çırpın. Tarçın çubuğunu ekleyin.
- 4
Orta ateşte sürekli karıştırarak, karışım muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan alın, tarçın çubuğunu atın ve vanilya özütünü ekleyin. Tamamen soğumasını bekleyin.
- 5
Empanadaları hazırlayın: Soğutulmuş hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 1/8 inç kalınlığında açın. Yuvarlaklar kesin (yaklaşık 4-5 inç çapında).
- 6
Her hamur yuvarlağının yarısına bir yemek kaşığı soğuk iç harçtan koyun. Kenarlarını su ile ıslatın ve hamuru üzerine katlayarak kapatın, bastırarak sıkıştırın. Kenarlarını çatalla şekil verin.
- 7
Derin bir tavada orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Empanadaları gruplar halinde her iki tarafı da altın rengi olana kadar, taraf başına yaklaşık 2-3 dakika kızartın.
- 8
Kağıt havlu üzerinde fazla yağını alın. İsteğe bağlı olarak pudra şekeri serpin. Ilık servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamurun ıslanmasını önlemek için empanadaları hazırlamadan önce iç harcın tamamen soğuduğundan emin olun.
- ✓Hamuru fazla yoğurmayın, bu empanadaların sertleşmesine neden olabilir.
- ✓Eşit pişirme sağlamak için tutarlı bir sıcaklıkta kızartın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İç harca bir tutam muskat ekleyerek daha fazla baharat katabilirsiniz.
- Daha zengin bir hamur için süt yerine yarım yağlı süt kullanın.
- Bazı tariflerde iç harca az miktarda rendelenmiş hindistancevizi eklenir.