Poulet à la Moambé(Moambé Soslu Tavuk)
Equatorial Guinean Style
Palmiye yağı, fıstık ezmesi ve aromatik baharatlarla yapılan zengin ve lezzetli bir tavuk güveci. Bu yemek, genellikle pirinç veya fufu ile servis edilen kutlama yemeğidir.
🧂 Malzemeler
- 3 lbs Tavuk parçaları(kemikli, porsiyonluk doğranmış)
- 6 tbsp Kırmızı palmiye yağı
- 2 medium Soğanlar(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch Zencefil(rendelenmiş)
- 6 oz Domates salçası(kutu)
- 14.5 oz Doğranmış domatesler(kutu)
- 1 cup Su
- 1/2 cup Doğal fıstık ezmesi(pürüzsüz)
- 1 tsp Kırmızı pul biber
- to taste Tuz
- 3 Taze soğan(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını kağıt havluyla kurulayın. Geniş bir döküm tencerede veya kalın tabanlı bir tencerede, kırmızı palmiye yağını orta-yüksek ateşte parlayana kadar ısıtın.
- 2
Tavuk parçalarını gruplar halinde her tarafı altın rengi olana kadar, her tarafı yaklaşık 4-5 dakika kadar kızartın. Tavukları tencereden alın ve bir kenara koyun.
- 3
Ateşi orta-kısığa düşürün. Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve yumuşayıp altın rengi olana kadar, yaklaşık 7-10 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Domates salçasını ekleyin ve sürekli karıştırarak, rengi hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Bu karamelizasyon lezzeti derinleştirir.
- 5
Doğranmış domatesleri, suyu ve kırmızı pul biberi ekleyin. Karıştırıp kaynamaya bırakın.
- 6
Kızartılmış tavuk parçalarını tencereye geri koyun. Tavuğun sosla kaplanması için karıştırın. Karışımı tekrar kaynama noktasına getirin, sonra ateşi kısın, kapağını kapatın ve tavuk yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.
- 7
Küçük bir kapta, fıstık ezmesini tenceredeki sıcak sostan yaklaşık 1/2 su bardağı ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu, topaklanmayı önlemeye yardımcı olur.
- 8
Fıstık ezmesi karışımını tencereye geri karıştırın. Sosun kıvam alması için, açık bir şekilde, 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. Damak zevkinize göre tuz ile tatlandırın.
- 9
Sıcak servis yapın, doğranmış taze soğanla garnitür yapın, yanında beyaz pirinç, fufu veya kızarmış muz ile birlikte servis edin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kırmızı palmiye yağı gelenekseldir ve kendine özgü bir renk ve lezzet katar. Bulunamazsa, sebze veya yer fıstığı yağı gibi nötr bir yağ kullanılabilir, ancak rengi farklı olacaktır.
- ✓Yağlı bir doku oluşmasını önlemek için fıstık ezmesinin iyice karıştığından emin olun.
- ✓Kırmızı pul biberi istediğiniz acılık seviyesine göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde pişirmenin son 10 dakikasında eklenen bamya bulunur.
- Daha yoğun bir lezzet için, sıvı ile birlikte bir Maggi küpü eklenebilir.