Kilu-taat
Fried Sprats with Pickled Onions
Kilu-taat, Estonya'ya özgü, tavada kızartılmış, küçük ve yağlı bir balık olan kilu ile hızlıca turşu yapılmış kırmızı soğanların eşlik ettiği, basit ama lezzetli bir yemektir. Bu yemek, Estonya'nın kıyı kaynakları ve geleneksel saklama yöntemleriyle olan güçlü bağını vurgulamaktadır.
🧂 Malzemeler
- 500 g Baltık uskumrusu (kilu)(temizlenmiş, başları ve kuyrukları çıkarılmış)
- 100 g Çok amaçlı un
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 4 tbsp Kanola yağı(kızartma için)
- 1 large Kırmızı soğan(ince dilimlenmiş)
- 100 ml Beyaz şarap sirkesi
- 1 tsp Şeker
👨🍳 Yapılışı
- 1
Turşu soğanları hazırlayın: Küçük bir kasede, ince dilimlenmiş kırmızı soğanı bir tutam tuz ve şekerle karıştırın. Üzerine beyaz şarap sirkesini dökün ve balıkları hazırlarken en az 15 dakika bekletin.
- 2
Balıkları hazırlayın: Uskumruların başlarını ve kuyruklarını temizleyin. Kağıt havluyla kurulayın.
- 3
Sığ bir tabağa unu tuz ve karabiberle karıştırın. Uskumruları baharatlı una bulayın, her tarafının eşit şekilde kaplandığından emin olun.
- 4
Geniş bir tavada kanola yağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ ısınınca, unlanmış uskumruları dikkatlice tek kat halinde tavaya ekleyin. Her iki tarafı da altın sarısı ve çıtır olana kadar 2-3 dakika kızartın.
- 5
Kızarmış uskumruları tavadan alın ve kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
- 6
Turşu soğanlarını sirkeden süzün.
- 7
Kızarmış uskumruları, üzerine hızlıca turşu yapılmış kırmızı soğanları ekleyerek hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Çıtır bir doku elde etmek için balıkları eklemeden önce yağın sıcak olduğundan emin olun.
- ✓Tavayı çok fazla doldurmayın; gerekirse partiler halinde kızartın.
- ✓Baltık uskumrusu (kilu), Estonya'nın ulusal balığıdır, bu yüzden bu yemek ülkenin gerçek tadını yansıtmaktadır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Mayonez, ekşi krema ve doğranmış turşudan yapılan basit bir sos ile servis edin.
- Geleneksel bir Estonya eşliği için yanında koyu çavdar ekmeği ekleyin.