Kohupiima Pirukas(Kohupiima Tart)
Estonian Quark Tart
Tere, kohupiimast (Estonya lor peyniri veya çiftçi peyniri) yapılan, vanilya ve limon kabuğu rendesi ile zenginleştirilmiş, hafif tatlı ve kremalı bir dolguya sahip, tereyağlı kısa hamur işi ile kaplanmış lezzetli ve çok yönlü bir tart. Tatlı olarak veya tatlı bir ikram olarak servis edilebilir.
🧂 Malzemeler
- 250 g Çok amaçlı un(hamur için)
- 125 g Tuzsuz tereyağı(soğuk, küp küp doğranmış, hamur için)
- 50 g Toz şeker(hamur için)
- 1 large Yumurta sarısı(hamur için)
- 2-3 tbsp Buzlu su(hamur için)
- 500 g Kohupiim (lor veya çiftçi peyniri)(çok sulu ise süzülmüş)
- 100 g Toz şeker(dolgu için)
- 2 large Yumurta(dolgu için)
- 1 tsp Vanilya özütü
- 1 tsp Limon kabuğu rendesi
- 1 tbsp Mısır nişastası veya çok amaçlı un(dolgunun kıvamını koyulaştırmak için)
- 100 g Taze meyveler (isteğe bağlı)(üzeri için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru hazırlayın: Bir mutfak robotunda un, şeker ve tereyağını kaba kırıntılar oluşana kadar çekin. Yumurta sarısı ve buzlu suyu ekleyip hamur bir araya gelene kadar çekin. Fazla yoğurmayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Gevrek bir hamur için malzemeleri soğuk tutun. - 2
Hamuru disk şekline getirin, streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
- 3
Fırını 180°C'ye (350°F) ısıtın. Hamuru açın ve 23 cm'lik (9 inç) bir tart kalıbına yerleştirin. Tabanını çatalla delin ve 15 dakika boyunca ağırlıklar veya kuru fasulye ile kör pişirin.
- 4
Dolgu hazırlayın: Bir kapta kohupiim, şeker, yumurta, vanilya özütü, limon kabuğu rendesi ve mısır nişastasını pürüzsüz ve iyi karışana kadar çırpın.
- 5
Yarı pişmiş hamuru fırından çıkarın. Kohupiim dolgusunu hamurun içine dökün. Meyve kullanıyorsanız, dolgunun üzerine serpiştirin.
- 6
Dolgu katılaşıp hafif altın rengi alana kadar 25-30 dakika pişirin. Ortası hafifçe sallanır durumda olmalıdır.
- 7
Tartı dilimlemeden ve servis etmeden önce kalıbında tamamen soğumaya bırakın. Bu, dolgunun tamamen oturmasını sağlar.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Eğer kohupiim bulamazsanız, iyi kalitede bir çiftçi peyniri veya ricotta peynirini az miktarda Yunan yoğurdu ile karıştırarak kullanabilirsiniz.
- ✓Topaklanmayı önlemek için dolgunun pürüzsüz olduğundan emin olun.
- ✓Soğuk veya oda sıcaklığında servis yapın. İsteğe bağlı olarak pudra şekeri serpebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Dolguyu eklemeden önce tartın tabanına ince dilimlenmiş elma veya armut katmanı ekleyin.
- Yetişkinler için tat katmak amacıyla dolguya bir yemek kaşığı rom veya konyak ekleyin.
- Meyveler yerine vişne veya kayısı gibi farklı meyveler kullanın.