Smoked Baltic Herring Pie with Rye Crust(Kuru Domatesli ve Çavdar Kabuklu Tuzlu Balık Turta)
Dumanlı Balkan ringa balığı ve soğanların, kremsi yumurta ve krema karışımıyla bir araya getirildiği lezzetli bir çavdar unu kabuklu turta. Bu yemek, Estonya mutfağındaki ringa balığının önemini ve temel tahıl olan çavdarın kullanımını vurgulamaktadır.
🧂 Malzemeler
- 2 dl Çavdar unu(kabuk için)
- 100 g Soğuk tereyağı(küçük küpler halinde kesilmiş, kabuk için)
- 2-3 tbsp Soğuk su(kabuk için)
- 1 tsp Tuz(kabuk için)
- 400 g Dumanlı Balkan ringa balığı(temizlenmiş ve fileto edilmiş)
- 1 medium Kırmızı soğan(ince dilimlenmiş)
- 4 large Yumurta
- 200 g Krema
- 2 tbsp Taze dereotu(doğranmış)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kabuk için: Çavdar ununu geniş bir kaseye eleyin. Soğuk tereyağı küplerini ekleyin ve parmak uçlarınızla unlu karışıma ince ekmek kırıntısı gibi olana kadar yedirin. Tuzu karıştırın, ardından azar azar soğuk suyu ekleyerek sert bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde kısa ve nazikçe yoğurun. Hamuru streç filme sarın ve iç harcı hazırlarken buzdolabında dinlendirin.
- 2
Dumanlı Balkan ringa balıklarını temizleyin ve fileto yapın. Kırmızı soğanı ince ince dilimleyin. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın. Kremayı, doğranmış dereotunu ve karabiberi ekleyin. Balık zaten tuzlu olduğu için dikkatli bir şekilde tuz ekleyin. Yumurta karışımına tuz eklemeden önce balığın tuzluluk oranını test edin.
- 3
Fırını önceden 180°C'ye (350°F) ısıtın. Yaklaşık 20 cm çapında bir fırın güveç kabını veya turta kalıbını yağlayın veya pişirme kağıdıyla kaplayın.
- 4
Dinlenmiş çavdar hamurunu açın ve hazırladığınız kalıba bastırarak yayın, turta tabanını ve kenarlarını oluşturun. Balık parçalarını ve dilimlenmiş soğanı hamur tabanına eşit şekilde yerleştirin.
- 5
Yumurta ve krema karışımını balık ve soğanların üzerine eşit şekilde dökerek boşlukları doldurun.
- 6
Önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika veya kabuk altın rengi kahverengi olana ve iç harcı sertleşip hafifçe kızarana kadar pişirin.
- 7
Servis yapmadan önce turta biraz soğusun. Ilık veya oda sıcaklığında servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kabuk için çavdar unu kullanmak, tuzlu ringa balığına çok yakışan kendine özgü bir Estonya lezzeti sunar.
- ✓Yumurta karışımındaki tuz konusunda dikkatli olun, çünkü dumanlı ringa balığı oldukça tuzlu olabilir.
- ✓Eğer dumanlı Balkan ringa balığı bulamazsanız, başka dumanlı beyaz balıklar da kullanabilirsiniz ancak lezzeti farklı olacaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ek lezzet katmak için soğanlarla birlikte ince dilimlenmiş pırasa katmanı ekleyin.
- Daha aromatik bir dokunuş için kabuk hamuruna az miktarda kimyon tohumu ekleyin.
- Bir kaşık ekşi krema ile veya yanında turşu edilmiş salatalıklarla servis edin.