Kinche
Ethiopian Cracked Wheat Porridge
Kinche, sevilen bir Etiyopya kahvaltılık yemeğidir ve genellikle ülkenin yulaf ezmesine cevabı olarak tanımlanır. Bu basit ama doyurucu yemek, tipik olarak yarma buğday veya arpadan yapılır ve güne besleyici bir başlangıç sunar. Kökleri, tahılların uzun süredir temel besin kaynağı olduğu Etiyopya'nın tarım kültürüne derinden işlemiştir.
🧂 Malzemeler
- 200g Yarma buğday (bulgur veya çelik kesilmiş yulaf)(Yarma arpa ile ikame edilebilir, ancak pişirme süresi uzayabilir.)
- 50g Su(Daha zengin bir lezzet için süt de kullanılabilir.)
- 500ml Tuz(Damak tadına göre ayarlanabilir.)
- 1/2 teaspoon Niter Kibbeh (Etiyopya baharatlı sade yağ)(Mevcut değilse tuzsuz tereyağı veya zeytinyağı ile ikame edilebilir.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Yarma buğdayı, suyu berraklaşana kadar soğuk su altında durulayın. İyice süzün.
⏱️ 3 minutes - 2
Orta boy bir tencerede 2 su bardağı suyu (veya sütü) orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
⏱️ 1 minute - 3
Kaynayan suya durulanmış yarma buğdayı ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın.
⏱️ 3-4 minutes - 4
Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırarak, yarma buğday yumuşayana ve sıvının çoğunu emene kadar pişirin.
⏱️ 15-20 minutes - 5
Tencereyi ateşten alın. Niter Kibbeh'i ekleyin ve kinche kremamsı olana kadar tamamen karışana kadar karıştırın.
⏱️ 1 minute - 6
Kinche'yi sıcak olarak ayrı kaselere servis yapın. İsteğe bağlı olarak, her servis tabağının üzerine bir tutam Mitmita serpiştirerek acı bir tat katabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet ve daha kremamsı bir doku için sadece su yerine süt veya süt ve su karışımı kullanmayı düşünebilirsiniz.
- ✓Tencerenin dibine yapışmasını önlemek için kısık ateşte pişirirken kinche'yi ara sıra karıştırın.
- ✓Niter Kibbeh yoksa, tuzsuz tereyağı kullanılabilir, ancak kendine özgü baharatlı lezzetini taşımaz. Zeytinyağı gezdirmek de başka bir alternatiftir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde son aşamada tereyağı ile birlikte sotelenmiş soğan eklenerek lezzet katmanı oluşturulur.
- Daha doyurucu bir öğün için bazı aileler kinche'nin üzerine bir adet sahanda yumurta ekler.
- Yarma buğday yaygın olsa da, yarma arpa da kullanılabilir, ancak daha uzun pişirme süresi gerektirebilir.