Duruka in Coconut Cream(Hindistan Cevizi Sütünde Duruka)
Duruka, kuşkonmuza benzeyen eşsiz bir Fijian sebzesidir. Aromatik baharatlarla zengin hindistan cevizi sütünde nazikçe pişirilerek, narin ve lezzetli bir garnitür elde edilir.
🧂 Malzemeler
- 8 stalks Duruka sapları(temizlenmiş, dış kabuğu soyulmuş, 2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 tbsp Hindistan cevizi yağı
- 1 small Soğan(ince dilimlenmiş)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 small Taze kırmızı acı biber(ince dilimlenmiş, isteğe bağlı olarak tohumları çıkarılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 0.5 tsp Zerdeçal tozu
- 0.5 tsp Tuz(veya damak tadına göre)
- 1.5 cups Hindistan cevizi sütü(tam yağlı)
- 2 tbsp Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Durukayı, sert dış kabuğunu ve lifli kısımlarını dikkatlice soyarak hazırlayın. Yumuşak iç sapları lokmalık boyutlarda (yaklaşık 2 inç uzunluğunda) kesin.
- 2
Bir tencerede veya sos tenceresinde orta ateşte hindistan cevizi yağını ısıtın. Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayıp şeffaflaşana kadar soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak, dilimlenmiş acı biber ve rendelenmiş zencefili tencereye ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin.
- 4
Zerdeçal tozunu ve tuzu karıştırın. Hazırlanmış duruka parçalarını ekleyin ve aromatiklerle kaplanması için karıştırın.
- 5
Hindistan cevizi sütünü dökün. Karışımı nazikçe kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve duruka yumuşayana ancak hafifçe diri kalana kadar 10-15 dakika pişirin. Aşırı pişirmemeye özen gösterin, yoksa lapa olabilir.
- 6
Tadına bakın ve gerekirse tuzla ayarlayın. Doğranmış kişnişin çoğunu karıştırın.
- 7
Sıcak servis yapın, kalan taze kişniş ile garnitür yapın. Bu yemek, pilav veya kök sebzelerle birlikte harika bir garnitür olur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Duruka, Fiji'de taze veya yurt dışındaki Asya marketlerinde bazen dondurulmuş olarak bulunabilir. Yumuşak iç kısmını kullandığınızdan emin olun.
- ✓Durukayı fazla pişirmeyin; hafif bir çıtırlığını korumalıdır.
- ✓Daha hafif bir lezzet için acı biberin tohumlarını çıkarın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra aroma için hindistan cevizi sütünü pişirirken bir defne yaprağı veya küçük bir parça limon otu ekleyin.
- Bazı tariflerde renk ve asitlik katmak için az miktarda doğranmış domates kullanılır.