Fijian Duruka Curry(Fiji Duruka Köri)
Duruka (Fiji kuşkonmazı) içeren, lezzetli ve aromatik bir köri. Zengin hindistan cevizi sütü bazlı sos ve Fiji baharatlarıyla hazırlanır. Duruka, kuşkonmaza benzer bir dokuya ve hafif fındıksı bir tada sahip eşsiz bir sebzedir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Duruka(temizlenmiş ve 5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 400 ml Hindistan cevizi sütü(tam yağlı)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kekik tohumu tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 0.5 tsp Pul biber(veya damak zevkine göre)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- to taste Tuz
- a handful Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Zerdeçal tozu, kekik tohumu tozu, kişniş tozu ve pul biberi karıştırın. Baharatların kokusu çıkana kadar 30 saniye sürekli karıştırarak pişirin.
- 4
Duruka parçalarını tencereye ekleyin ve baharat karışımıyla kaplanacak şekilde karıştırın. 2-3 dakika pişirin.
- 5
Hindistan cevizi sütünü dökün ve karışıma kaynama noktasına getirin. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve duruka yumuşayana ama hafif dişe dokunur kıvamda kalana kadar 20-25 dakika pişirin.
- 6
Damak zevkinize göre tuzla tatlandırın. Servis yapmadan önce taze kişniş ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Duruka'yı Fiji veya Pasifik Adası özel mağazalarında, bazen de Asya marketlerinde bulabilirsiniz.
- ✓Taze duruka bulunamazsa, lezzeti farklı olsa da, taze kuşkonmaz ile ikame edebilirsiniz.
- ✓Pul biber miktarını istediğiniz acılık seviyesine göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla protein ve doku katmak için bir kutu süzülmüş nohut ekleyin.
- Duruka ile birlikte küp küp doğranmış patates veya dolmalık biber gibi diğer sebzeleri de dahil edin.