Fijian Fish in Coconut Cream with Duruka(Hindistan Cevizli Sütlü, Durukalı Fiji Balığı)
Taze beyaz balığın, nazik duruka (Fiji kuşkonmazı) sapları ve aromatik zencefil ile sarımsakla birlikte zengin hindistan cevizi sütünde pişirildiği, narin ve lezzetli bir yemek. Bu, doyurucu ve klasik bir Fiji hazırlığıdır.
🧂 Malzemeler
- 600 g Beyaz balık filetosu(karayağlı, morina veya mahi-mahi gibi, servis edilecek parçalar halinde kesilmiş)
- 400 ml Hindistan cevizi sütü(tam yağlı)
- 200 g Duruka sapları(temizlenmiş ve 5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 medium Soğan(ince dilimlenmiş)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 25 g Zencefil(rendelenmiş)
- 2 tbsp Limon suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- small bunch Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Durukaları sert dış katmanlarını keserek ve ağız büyüklüğünde parçalar halinde doğrayarak hazırlayın. Taze duruka kullanıyorsanız, kaynar suda 5 dakika haşlayın, sonra süzün. Bu, yumuşamalarına yardımcı olur.
- 2
Bir sos tenceresinde veya derin bir tavada, bir yemek kaşığı yağ (yapışmaz tava kullanıyorsanız isteğe bağlı) orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş soğanları yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili tavaya ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Hindistan cevizi sütünü dökün ve nazikçe kaynamaya bırakın. Hazırlanmış duruka parçalarını ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hindistan cevizi sütünü kuvvetlice kaynatmayın, çünkü kesilebilir. - 5
Balık filetolarını nazikçe kaynayan hindistan cevizi sütü karışımına yerleştirin. Balığın çoğunlukla suya gömüldüğünden emin olun. Tavanın üzerini kapatın ve balık tamamen pişip kolayca dağılana kadar 8-12 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı fazla doldurmaktan kaçının; gerekiyorsa azar azar pişirin. - 6
Limon suyunu karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle tatları ayarlayın.
- 7
Balığı ve durukaları hemen servis edin, üzerine kremalı hindistan cevizi sosundan gezdirin. Taze doğranmış kişniş ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemek, haşlanmış pirinç ile sıcak servis edildiğinde en iyi olur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En zengin lezzet ve doku için kaliteli, tam yağlı hindistan cevizi sütü kullanın.
- ✓Duruka bulunmuyorsa, yerine kuşkonmaz veya taze fasulye kullanılabilir, ancak lezzet farklı olacaktır.
- ✓Balığın dağılmaması için eklerken ve karıştırırken nazik olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Altın rengi bir görünüm için bir tutam zerdeçal ekleyin.
- Biraz acılık katmak için birkaç ince dilimlenmiş acı biber ekleyin.
- Bir yemek kaşığı balık sosu ekstra bir umami katmanı ekleyebilir.