👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Küçük bir kapta ılık sütü maya ve bir tutam şekerle karıştırın. 5-10 dakika köpürene kadar bekletin.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   Büyük bir kapta unu, kalan şekeri, kakuleyi ve tuzu çırpın. Oda sıcaklığındaki tereyağını ve maya karışımını ekleyin. Yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Bunun için hamur kancasıyla bir stand mikseri kullanabilirsiniz.
3. 3

   Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 8-10 dakika pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Yağlanmış bir kaba koyun, üzerini kapatın ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.

   ⏱️ 1 hour

   💡 Profesyonel İpuçları: Hamur yumuşak ve hafif yapışkan olmalıdır.
4. 4

   Hamur mayalanırken, iç harcı için oda sıcaklığındaki tereyağı, esmer şeker ve tarçını iyice karışana kadar krema kıvamına getirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Tereyağının oda sıcaklığında olduğundan ancak erimemiş olduğundan emin olun.
5. 5

   Hamur mayalandıktan sonra havasını indirin ve hafifçe unlanmış bir yüzeyde büyük bir dikdörtgen (yaklaşık 30x40 cm) şeklinde açın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Eşit kalınlıkta olması için eşit şekilde açın.
6. 6

   Tarçınlı tereyağı karışımını açılmış hamurun üzerine, bir uzun kenarda küçük bir kenar boşluğu bırakarak eşit şekilde yayın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Çöreklerin çok yağlı olmasını önlemek için fazla doldurmayın.
7. 7

   Kenar boşluğu bırakmadığınız uzun kenardan başlayarak hamuru sıkıca rulo yapın. Ruloyu 12 eşit parçaya kesin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Temiz kesimler için keskin bir bıçak veya diş ipi kullanın.
8. 8

   Kesilen yüzeyleri yukarı bakacak şekilde yağlanmış bir fırın tepsisine veya pişirme kağıdıyla kaplı fırın tepsisine yerleştirin. 'Kulak' şeklini oluşturmak için her bir çöreğin üzerine hafifçe bastırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Karakteristik 'kulak' şekli, spiralin ortasına bastırılarak yapılır.
9. 9

   Çöreklerin üzerini kapatın ve yaklaşık 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.

   ⏱️ 30 minutes
10. 10

    Fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın. Kabaran çöreklerin üzerine çırpılmış yumurta sürün ve bolca inci şeker serpin.

    💡 Profesyonel İpuçları: Yumurta fırçası hoş bir altın rengi parlaklık verir.
11. 11

    12-15 dakika veya altın rengi olup pişene kadar pişirin.

    ⏱️ 15 minutes