Leipäjuusto with Cloudberry Jam(Leipäjuusto (Squeaky Cheese) Böğürtlen Reçelli)
Leipäjuusto, 'squeaky cheese' veya 'bread cheese' olarak da bilinen, geleneksel bir Finlandiya taze peyniridir. Sert, hafif lastiksi bir dokuya ve hafif, sütlü bir tada sahiptir. Fırınlandığında veya ızgaralandığında güzelce kızarmış, hafif gevrek bir dış yüzeye sahip olur. Tatlı böğürtlen reçeli ile ılık servis edildiğinde, Finlandiya mutfak geleneklerini sergileyen keyifli bir tatlı veya atıştırmalıktır.
🧂 Malzemeler
- 1 liter Tam yağlı inek sütü(Daha geleneksel bir lezzet için keçi veya ren geyiği sütü de kullanılabilir.)
- 250 ml Tam yağlı ayran
- 1 tsp Peynir mayası(Sıvı veya toz)
- 0.5 tsp İnce deniz tuzu
- 4 tbsp Böğürtlen reçeli(Servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Sütü, büyük, kalın tabanlı bir tencerede kısık ateşte yaklaşık 37°C'ye (vücut sıcaklığı) kadar nazikçe ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sütün aşırı ısınmasını önleyin. - 2
Ayranı ekleyin ve nazikçe karıştırarak birleştirin.
- 3
Peynir mayasını ekleyin ve bir dakikadan fazla olmamak üzere nazikçe karıştırın. Karışımı yaklaşık 40 dakika veya temiz bir ayrım elde edilene kadar kendi haline bırakın.
⏱️ 40 minutes - 4
Uzun bir bıçak kullanarak pıhtıyı yaklaşık 1 cm boyutlarında küçük, eşit küpler halinde kesin. 10 dakika dinlendirin.
⏱️ 10 minutes - 5
Tencereyi çok kısık ateşe geri koyun ve pıhtıları 15 dakika boyunca yavaşça karıştırın. Kaynatmayın.
⏱️ 15 minutes - 6
Bir süzgeci peynir beziyle kaplayın ve pıhtıları dikkatlice içine dökerek peynir altı suyunu süzün. En az 1 saat süzülmesini sağlayın.
⏱️ 1 hour - 7
Pıhtıları hafifçe yağlanmış, fırına dayanıklı yuvarlak bir kaba veya kalıba aktarın, düz bir kek oluşturacak şekilde eşit şekilde bastırın. Pizza tepsisi de kullanabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit kalınlıkta bir kekin homojen pişmesini sağlayın. - 8
Fırınınızı 200°C'ye (turboda 180°C / 400°F) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kızartma için ızgara (broiler) da kullanılabilir. - 9
Üstü hafif altın rengi olana kadar 20-25 dakika fırında pişirin. Otantik kızarmış bir üst yüzey için, yakmamaya dikkat ederek 3-5 dakika ızgara (broiler) altında sonlandırın.
⏱️ 25 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Eşit kızarma için gerekirse kabı döndürün. - 10
Peyniri fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Böğürtlen reçeli ile süsleyerek ılık servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Sıkı doku, dikkatli pıhtı işleme ve baskı ile oluşan peynirin yapısından kaynaklanır.
- ✓Leipäjuusto çeşitli şekillerde tadılabilir: kahveye batırılmış, salatalarda küpler halinde veya reçelle tatlı olarak.
- ✓Böğürtlen reçeli bulunamazsa, kızılcık reçeli iyi bir alternatiftir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Reçel yerine üzerine bal gezdirerek servis yapın.
- Daha tatlı bir ikram için servis etmeden önce tarçın ve şeker serpin.