👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Domuz etini hazırlayın: Bonfile kullanıyorsanız, 2,5 cm kalınlığında madalyonlar halinde dilimleyin. Pirzola kullanıyorsanız, eşit kalınlıkta olduklarından emin olun. Domuz etini kağıt havluyla kurulayın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Domuz etini kurulamak, daha iyi kızarmasına yardımcı olur.
2. 2

   Domuz etini una bulayın: Sığ bir tabağa unu, tuzu ve karabiberi karıştırın. Her bir domuz eti parçasını un karışımıyla hafifçe kaplayın ve fazla ununu silkeleyin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Hafif bir un kaplaması, güzel bir kabuk oluşturmaya yardımcı olur ve sosu hafifçe koyulaştırır.
3. 3

   Domuz etini tavada kızartın: Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte tereyağını ve zeytinyağını ısıtın. Tereyağı eriyip parladığında, domuz etlerini tek sıra halinde tavaya ekleyin (gerekirse tavayı çok doldurmamak için gruplar halinde pişirin). Her iki tarafı da 3-4 dakika boyunca, altın rengi olana ve iyice pişene kadar mühürleyin. Domuz etini tavadan alın ve bir tabağa kenara koyun.

   💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı çok doldurmayın, aksi takdirde domuz eti kızarmak yerine buharda pişer.
4. 4

   Kızılcık sosunu hazırlayın: Tavadan fazla yağı dökün, yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar bırakın. Tavayı orta ateşe geri koyun. Kızılcık reçelini, suyu ve kırmızı şarap sirkesini ekleyin. İyice karıştırın, tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak sosun içine katın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Kızarmış parçalar (fond) sosa çok lezzet katar.
5. 5

   Sosu kaynatın: Sosu nazikçe kaynama noktasına getirin ve yaklaşık 5-7 dakika veya hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Kullanıyorsanız taze kekiği ekleyin. Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatını ayarlayın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Kaynatmak, lezzetlerin birbirine karışmasını ve sosun yoğunlaşmasını sağlar.
6. 6

   Servis yapın: Domuz etini tavaya geri koyun ve üzerine biraz sos gezdirerek 1-2 dakika kadar ısınmasını sağlayın. Domuz etini üzerine kızılcık sosu gezdirerek hemen servis yapın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Püre patates, haşlanmış patates veya kızılcık sosu ile servis yapın.