Finnish Rye and Prune Bread(Finland Eriği ve Çavdar Ekmeği)
Mürdüm eriğinin derin, meyvemsi lezzetiyle zenginleştirilmiş, yoğun, nemli ve hafif tatlı bir çavdar ekmeği. Bu ekmeği, çavdar ve kuru meyvelerin doyurucu ve tatmin edici bir somun için sıklıkla bir araya getirildiği geleneksel Finlandiya fırıncılığının bir kanıtıdır.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Çavdar unu
- 1 cup Tam buğday unu
- 2 tsp Aktif kuru maya
- 1.5 cups Ilık su
- 2 tbsp Bal veya çavdar maltı şurubu
- 1.5 tsp Tuz
- 1 cup Mürdüm eriği(çekirdekleri çıkarılmış ve iri doğranmış)
- 0.5 cup Kaynar su(mürdüm eriklerini ıslatmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Doğranmış mürdüm eriklerini yarım (0.5) su bardağı kaynar suda yaklaşık 15-20 dakika yumuşayana kadar bekletin. Fazla suyu süzün.
- 2
Küçük bir kapta ılık su, maya ve balı (veya çavdar maltı şurubunu) karıştırın. Köpüklenene kadar yaklaşık 5-10 dakika bekletin.
- 3
Büyük bir karıştırma kabında çavdar unu, tam buğday unu ve tuzu karıştırın. Köpüren maya karışımını ve ıslatılmış mürdüm eriklerini ekleyin. Yapışkan, dağınık bir hamur oluşana kadar karıştırın. Çavdar hamuru doğal olarak yapışkan olur, bu yüzden çok fazla ekstra un ekleme isteğine kapılmayın.
- 4
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın. Biraz daha pürüzsüz ve daha birleşik hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika nazikçe yoğurun. Yapışkan kalacaktır.
- 5
Hamuru yuvarlak bir somun şeklinde hazırlayın. Yağlanmış bir somun tepsisine veya fırın tepsisine yağlı kağıt sererek yerleştirin.
- 6
Somunu streç film veya nemli bir mutfak havlusuyla gevşekçe örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 1 ila 1.5 saat veya belirgin şekilde kabarana kadar mayalandırın.
- 7
Fırınınızı 190°C (375°F) dereceye ayarlayın.
- 8
Ekmeği 60-75 dakika veya kabuğu koyu kahverengi olana ve iç sıcaklığı yaklaşık 93°C (200°F) dereceye ulaşana kadar pişirin. Kabuk çok hızlı kızarmaya başlarsa, üzerine gevşekçe alüminyum folyo örtebilirsiniz.
- 9
Dilimlemeden önce ekmeği tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın. Çavdar ekmeğinin doğru kıvamı alması için bu çok önemlidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Çavdar unu, buğday unundan farklı sıvı emer; hamur yapışkan olacaktır. Çok fazla ekstra un ekleme dürtüsüne direnin.
- ✓Ekmeğin tamamen soğumasını beklemek, dokusunun ve lezzetinin gelişmesi için elzemdir.
- ✓Daha derin bir lezzet için, mayanın ve unun bir kısmının yerine ekşi maya kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra bir lezzet katmanı için bir yemek kaşığı kimyon tohumu ekleyin.
- Ekstra doku için doğranmış ceviz veya badem ekleyin.
- Mürdüm eriği yerine kuru yaban mersini veya incir kullanın.