Finnish Salmon and Dill Dumplings(Finlandiya Somonlu ve Dereotlu Mantı)
Lohinyytit tillikastikkeella
Taze dereotu ve didiklenmiş somonla doldurulmuş, hafif ve kremalı dereotlu sosla servis edilen narin mantılar. Bu yemek, Finlandiya'nın taze balık ve aromatik otlara olan sevgisini sergilerken, daha hafif ama doyurucu bir öğün sunar.
🧂 Malzemeler
- 400 g Somon filetosu(derisiz ve kılçıksız)
- 200 g Çok amaçlı un(mantı hamuru için)
- 1 Yumurta(mantı hamuru için)
- 50-75 ml Su(hamur için gerektiği kadar)
- 1 tsp Tuz(ayrılmış)
- 1/2 cup Taze dereotu(ince kıyılmış, ayrılmış)
- 2 tbsp Tereyağı(sos için)
- 2 tbsp Çok amaçlı un(sos için)
- 300 ml Süt(sos için)
- 100 ml Krema(sos için)
- 1 tsp Limon suyu
- pinch Beyaz biber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Mantı hamuru için: 200 gr unu ve 1/2 çay kaşığı tuzu bir kapta karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp yumurtayı ve yaklaşık 50 ml suyu ekleyin. Sert bir hamur elde edene kadar karıştırın, gerekirse daha fazla su ekleyin. Pürüzsüz olana kadar yoğurun, üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin.
- 2
Somon filetosunu hafif tuzlu kaynar suda yaklaşık 5-7 dakika, sadece pişene kadar haşlayın. Süzün, biraz soğumasını bekleyin, sonra küçük parçalara ayırın. Derisini veya kılçıklarını atın.
- 3
Bir kapta, didiklenmiş somonu kıyılmış dereotunun yarısı ve 1/4 çay kaşığı tuz ile karıştırın. Nazikçe harmanlayın.
- 4
Mantı hamurunu unlanmış bir yüzeyde ince bir şekilde açın. Küçük kareler (yaklaşık 5x5 cm) kesin.
- 5
Her hamur karesinin ortasına küçük bir kaşık somon karışımı koyun. Hamuru üçgen veya kese şeklinde kapatın, kenarlarını sıkıca bastırarak yapıştırın. Köşeleri birleştirerek küçük bir paket de oluşturabilirsiniz.
- 6
Geniş bir tencerede tuzlu suyu hafifçe kaynatın. Mantıları dikkatlice ekleyin ve yüzeye çıkıp piştikten sonra yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Süzün ve kenara alın.
- 7
Dereotlu sos için: Bir sos tenceresinde orta ateşte tereyağını eritin. 2 yemek kaşığı unu ekleyip sürekli karıştırarak 1 dakika kadar kavurun, unlu bir karışım (roux) elde edin.
- 8
Topaklanma olmaması için azar azar sütü çırparak ekleyin. Karıştırarak sos koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Kremayı ekleyin.
- 9
Ateşten alın. Kalan kıyılmış dereotu, limon suyu, 1/4 çay kaşığı tuz ve bir tutam beyaz biber ekleyip karıştırın. Tadına bakın ve baharatını ayarlayın.
- 10
Pişmiş mantıları nazikçe dereotlu sosun içine ekleyin ve bir iki dakika ısıtın. Hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Somonun didiklenmeden önce fazla pişmediğinden emin olun, aksi takdirde kuru olabilir.
- ✓Mantıları fazla doldurmayın, aksi takdirde kapanmaları zor olur.
- ✓Mantı hamuru sert ama esnek olmalıdır. Yapışkan olursa biraz daha un ekleyin; çok kuru olursa çok az daha su ekleyin.
- ✓Haşlanmış yeni patatesler ve taze dereotu serpilerek servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Somon dolmasına ince kıyılmış pırasa veya frenk soğanı ekleyin.
- Cod veya levrek gibi farklı bir beyaz balık türü kullanın.
- Daha zengin bir sos için süt yerine sadece krema kullanın.