Clafoutis aux Cerises
Clafoutis aux Cerises, Limousin bölgesinden çıkan, kiraz mevsiminin zirvesini kutlayan sevilen bir Fransız tatlısıdır. Bu rustik lezzet, tatlı, kremsi bir hamurun içine yerleştirilmiş taze kirazlarla hazırlanır ve altın rengi bir mükemmelliğe kadar pişirilir. Adı, içerdiği cömert meyve miktarını yansıtan Oksitancadan 'doldurmak' anlamına gelen 'clafoti' kelimesinden türemiştir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Taze Kiraz(Yaklaşık 4 su bardağı; çekirdekli veya çekirdeksiz (geleneksel yöntem))
- 3 Tuzsuz Tereyağı(Eritilmiş, ayrıca kalıbı yağlamak için biraz daha)
- 100 g İnce Toz Şeker(Ayrıca kalıbı serpmek için biraz daha)
- 60 g Büyük Yumurta(Oda sıcaklığında)
- 300 ml Çok Amaçlı Un(Elenmiş)
- 30 g Tam Yağlı Süt(Oda sıcaklığında)
- 1 tsp Vanilya Özütü(or 1/2 tsp vanilla bean paste)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kirazları Hazırlayın: Çekirdekli kiraz kullanıyorsanız, yıkayın ve saplarını çıkarın. Çekirdeklerini çıkarmayı tercih ederseniz, şimdi yapın. Kirsch veya konyak kullanıyorsanız, kirazları bir kaseye koyun, likörü üzerine gezdirin, 2 yemek kaşığı ince toz şeker serpin ve oda sıcaklığında en az 30 dakika (veya 2 saate kadar) marine edin.
⏱️ 5 minutes - 2
Fırını Önceden Isıtın ve Kalıbı Hazırlayın: Fırınınızı 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 23-25 cm (9-10 inç) yuvarlak bir fırın kabını veya turta kalıbını cömertçe tereyağı ile yağlayın. Kalıbın içini eşit şekilde yaklaşık 1-2 yemek kaşığı ince toz şeker ile serpin, kenarları ve tabanı kaplayacak şekilde eğin. Fazla şekeri sallayarak dökün.
⏱️ 7 minutes - 3
Hamuru Yapın: Geniş bir kapta, yumurtaları kalan ince toz şeker (yaklaşık 100 gr) ve tuz ile iyice karıştırılıp hafif köpürene kadar çırpın. Topak kalmayana kadar yavaşça elenmiş unu ekleyerek çırpın. Sütü ve eritilmiş tereyağını yavaşça, sürekli çırparak krep hamuruna benzer, akışkan bir hamur elde edene kadar ekleyin. Vanilya özütünü ve isteğe bağlı olarak badem özütünü karıştırın.
⏱️ 2 minutes - 4
Clafoutis'i Birleştirin: Kirazları marine ettiyseniz, fazla sıvıyı süzün (isterseniz daha sonra üzerine gezdirmek için saklayabilirsiniz). Hazırlanmış fırın kabına kirazları eşit bir tabaka halinde düzenleyin. Hamuru, kirazların çoğunu kapladığından emin olarak kirazların üzerine nazikçe dökün.
⏱️ 40-45 minutes - 5
Clafoutis'i Pişirin: Kalıbı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 45-50 dakika veya clafoutis kabarana, kenarları altın kahverengi olana ve ortasına yakın batırılan bir bıçak neredeyse temiz çıkana kadar pişirin. Ortası hala hafifçe sallanmalı; kremsi dokusunu korumak için fazla pişirmekten kaçının.
⏱️ 15 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Geleneksel bir lezzet için ve kirazların çok fazla suyunu salmasını önlemek için çekirdeklerini çıkarmadan bırakmayı düşünebilirsiniz. Ancak, misafirlerinizi uyarın!
- ✓Kirsch veya konyak yoksa, kirazları marine ederken bir miktar rom veya biraz daha fazla şeker kullanabilirsiniz.
- ✓Eşit pişirme ve kremsi bir merkez elde etmek için sığ bir fırın kabı kullanın.
- ✓Hamur oldukça ince olmalıdır; akışkan gibi görünse de daha fazla un ekleme isteğine kapılmayın, çünkü bu hassas bir clafoutis için istenen kıvamdır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kirazları erik, kayısı, şeftali veya böğürtallardan gibi diğer mevsim meyveleriyle değiştirin.
- Glutensiz bir versiyon için, çok amaçlı unun bir kısmını veya tamamını badem unu veya glutensiz un karışımı ile değiştirin.
- Ekstra cevizimsi lezzet ve doku için hamura bir yemek kaşığı öğütülmüş badem ekleyin.