Tarte à l'Oignon Alsacienne(Alsas Usulü Soğanlı Turta (Tarte à l'Oignon Alsacienne))
Alsas bölgesine özgü, bol karamelize soğan, yumurta ve krema ile hazırlanan zengin bir muhallebi dolgusu içeren, çıtır bir hamur tabanında pişirilen tuzlu bir turta. Hafif bir öğün veya başlangıç olarak keyifle tüketilen, doyurucu ve lezzetli bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 roll Tart hamuru(hazır veya ev yapımı)
- 4 large Sarı soğan(ince dilimlenmiş)
- 50 g Tereyağı
- 1 tbsp Zeytinyağı
- 2 large Yumurta
- 150 ml Sıvı krema
- 100 ml Süt
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 pinch Muskat(taze rendelenmiş)
- 100 g Bacon (domuz pastırması)(isteğe bağlı, çıtır olana kadar pişirilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. 23-25 cm'lik (9-10 inç) bir turta kalıbını tart hamuru ile kaplayın. Tabanını bir çatalla delin.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamurun tabanının ıslak olmasını önlemek için kabuk kısmını 10-12 dakika hafif altın rengi olana kadar ön pişirme yapabilirsiniz. - 2
Geniş bir tavada, tereyağını ve zeytinyağını orta-kısık ateşte eritin. İnce dilimlenmiş soğanları ekleyin ve ara sıra karıştırarak, çok yumuşayana, şeffaf olana ve hafif karamelize olana kadar yavaşça pişirin. Bu işlem 20-30 dakika sürebilir. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Soğanları yavaş pişirmek, tatlılıklarını geliştirmek ve acılaşmalarını önlemek için önemlidir. - 3
Ayrı bir kapta, yumurtaları, sıvı kremayı ve sütü çırpın. Tuz, karabiber ve bir tutam taze rendelenmiş muskat ile tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi aroma ve lezzet için muskatın taze rendelenmiş olduğundan emin olun. - 4
Yumuşamış, karamelize olmuş soğanları hamurun tabanına eşit şekilde yayın. Kullanıyorsanız, pişirilmiş bacon'ları soğanların üzerine serpiştirin.
- 5
Yumurta ve krema karışımını dikkatlice soğanların ve bacon'ların üzerine dökün, turtanın eşit şekilde dolmasını sağlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Soğan katmanını fazla bozmamak için yavaşça dökün. - 6
Önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika veya dolgu sertleşip üstü altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Ortası sıvı değil, hafifçe sertleşmiş olmalıdır.
💡 Profesyonel İpuçları: Ortasında hafif bir sallanma olması normaldir, soğudukça sertleşmeye devam edecektir. - 7
Turtayı dilimlemeden ve servis etmeden önce kalıpta yaklaşık 10-15 dakika kadar hafifçe soğumaya bırakın. Ilık veya oda sıcaklığında servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Otantik bir Alsas lezzeti için, soğanları pişirirken bir tutam kimyon tohumu eklemeyi düşünebilirsiniz.
- ✓Eğer tart hamurunuz yoksa, milföy hamuru da kullanabilirsiniz, ancak bu daha hafif ve daha çıtır bir turta elde etmenizi sağlar.
- ✓Bu turta, sade bir yeşil salata ile servis edildiğinde harikadır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde, muhallebi dolgusuna karıştırılmış az miktarda rendelenmiş Gruyère peyniri bulunur.
- Muhallebiye bir tutam Dijon hardalı eklemek, hafif bir acılık katabilir.