Tian Provençal
Canlandırıcı ve zarif bir Provençal sebze grateni; ince dilimlenmiş yaz sebzelerinin ustaca katmanlandığı, mis kokulu zeytinyağı ve otlarla fırınlandığı bir lezzet şöleni. Bahçenin gerçek tadı.
🧂 Malzemeler
- 3 Kabak(orta boy)
- 4 Domates(olgun, orta boy (örneğin, Roma veya sığır budu))
- 1 Patlıcan(orta boy)
- 2 Sarı kabak(orta boy)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış veya ince dilimlenmiş)
- 80 ml Zeytinyağı(kaliteli sızma zeytinyağı)
- 2 tbsp Taze kekik(saplarından ayrılmış yapraklar)
- Tuz(damak zevkine göre)
- Karabiber(taze çekilmiş, damak zevkine göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Bir graten kabını veya fırına dayanıklı bir tavayı (yaklaşık 9x13 inç veya benzeri oval şekil) az miktarda zeytinyağı ile hafifçe yağlayın.
⏱️ 5 minutes - 2
Sebzeleri hazırlayın: Tüm sebzeleri yıkayın. Kabak, sarı kabak ve patlıcanın uçlarını kesin. Tüm sebzeleri (kabak, domates, patlıcan, sarı kabak) yaklaşık 2-3 mm (1/8 inç) kalınlığında düzgün yuvarlaklar halinde dilimleyin. Eşitlik için mandolin dilimleyici idealdir, ancak keskin bir bıçak da iyi çalışır. Patlıcanın ilk ve son dilimleri çok suluysa atın.
⏱️ 20 minutes - 3
Sebzeleri düzenleyin: Sebze dilimlerini, hazırlanan fırın kabının içine alternatif bir desenle (örneğin, kabak, domates, patlıcan, sarı kabak) dairesel veya üst üste bindirilmiş şekilde dizerek başlayın. Kap dolana kadar, dilimleri dik tutarak veya düz yatırarak katmanlamaya devam edin. Görsel olarak çekici bir düzenlemeyi hedefleyin.
⏱️ 15 minutes - 4
Baharatlayın ve soslayın: Düzenlenmiş sebzelerin üzerine cömertçe zeytinyağı gezdirin, dilimlerin kaplandığından emin olun. Kıyılmış veya dilimlenmiş sarımsakları eşit şekilde serpiştirin. Üzerine taze kekik yaprakları serpin. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile bolca tatlandırın.
⏱️ 5 minutes - 5
Pişirin: Kabı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. 50-60 dakika veya sebzeler bir çatalla delindiğinde çok yumuşak olana ve kenarları hafifçe karamelize olup altın rengini alana kadar pişirin. Ortası hafifçe kaynamalı.
⏱️ 50-60 minutes - 6
Dinlendirin ve servis yapın: Tian'ı fırından çıkarın ve servis yapmadan önce 5-10 dakika dinlendirin. Bu, lezzetlerin birbirine karışmasını sağlar ve servis yapmayı kolaylaştırır. Sıcak olarak garnitür veya hafif bir ana yemek olarak servis yapın.
⏱️ 5-10 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Eşit dilimleme, eşit pişirme ve güzel bir sunum için önemlidir.
- ✓Zeytinyağından çekinmeyin; lezzet ve nem için elzemdir.
- ✓Bitmiş tian yumuşak, tatlı ve mis kokulu olmalıdır.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, kekikle birlikte bir tutam Herbes de Provence ekleyebilirsiniz.
- ✓Pişirme sırasında sebzeleriniz çok fazla su salarsa, kabı dikkatlice eğip fazla sıvıyı boşaltabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Sebzeleri düzenlemeden önce kabın altına ince dilimlenmiş soğan veya pırasa katmanı ekleyin.
- Pişirmenin son 15 dakikasında üzerine ufalanmış keçi peyniri veya rendelenmiş Parmesan peyniri serpiştirin.
- Ekstra nem ve lezzet için pişirmeden önce kabın altına bir miktar beyaz şarap ekleyin.
- Biber (ince dilimlenmiş) veya diğer yaz kabağı çeşitleri gibi başka yaz sebzeleri ekleyin.