Tarte aux Pommes(Elmalı Tart)
Elmalı Tart, ince dilimlenmiş elmaları tereyağlı bir hamurun üzerinde ustaca dizilerek hazırlanan, Fransız mutfağının özgün tatlılarından biridir. Elmanın doğal tatlılığını ve dokusunu kutlayan zarif sadeliği, genellikle parlak bir sos ile tamamlanır ve Fransız pastanelerinin ve evlerinin vazgeçilmezlerinden biri haline gelir.
🧂 Malzemeler
- 1 disc Çok amaçlı un(üstünü çizmek için ekmek kırıntısı)
- 6-8 medium Tuzsuz tereyağı, soğuk ve küp küp doğranmış(üstüne gezdirmek için ek tereyağı)
- 60 g Toz şeker(üstüne serpmek için ek şeker)
- 80 g Tuz(Divided.)
- 100 g Buzlu su(yaklaşık)
- 2 tbsp Granny Smith elması(yaklaşık 2,5 lbs; soyulmuş, çekirdeği çıkarılmış ve ince dilimlenmiş)
- 1 tbsp Limon suyu(isteğe bağlı, kararmayı önlemek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tart Hamurunu Hazırlayın: Mutfak robotunda unu, toz şekeri ve tuzu birleştirin. Birkaç kez çekerek karıştırın. Soğuk, küp küp doğranmış tereyağını ekleyin ve karışım iri kum taneleri ve hala bezelye büyüklüğünde tereyağı parçaları kalana kadar çekin. Buzlu suyu yavaş yavaş, bir yemek kaşığı kadar ekleyerek, hamur sadece bir araya gelmeye başlayana kadar çekin. Fazla karıştırmamaya dikkat edin. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın, bir disk haline getirin, streç filme sıkıca sarın ve en az 1 saat buzdolabında bekletin.
⏱️ 25 minutes - 2
Fırını Önceden Isıtın ve Elmaları Hazırlayın: Fırınınızı 400°F (200°C) dereceye ayarlayın. Kullanıyorsanız, ince dilimlenmiş elmaları bir kapta limon suyu ile karıştırarak kararmalarını önleyin. Kenara alın.
⏱️ 15 minutes - 3
Tart Kalıbını Açın ve Kaplayın: Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, soğutulmuş hamuru yaklaşık 12 inç çapında ve yaklaşık 1/8 inç kalınlığında bir daire şeklinde açın. Hamuru dikkatlice çıkarılabilir tabanlı 9 inçlik bir tart kalıbına aktarın. Hamuru kalıbın tabanına ve kenarlarına nazikçe bastırın. Kenarlardan sarkan fazla hamuru kesin. Bir çatalla hamurun tabanını her yerinden delin.
⏱️ 10 minutes - 4
Elmaları Dizme: Elma dilimlerini, tart hamurunun tabanına dekoratif bir desenle (örneğin konsantrik halkalar veya yelpaze şeklinde) üst üste gelecek şekilde dizin. Pişirme sırasında küçülecekleri için sıkıca yerleştirin.
⏱️ 10 minutes - 5
Tereyağı ve Şekeri Ekleme: Dizilmiş elma dilimlerinin üzerine küçük küpler halinde soğuk tereyağını eşit şekilde serpiştirin. Kalan toz şekeri elmaların üzerine eşit şekilde serpin.
⏱️ 30-35 minutes - 6
Tarti Pişirin: Tart kalıbını bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirin (damlayanları toplamak için). 400°F (200°C) derecede 20 dakika pişirin. Ardından fırın sıcaklığını 375°F (190°C) dereceye düşürün ve kabuk altın rengini alıp elmalar yumuşayana ve hafifçe karamelize olana kadar yaklaşık 30-40 dakika daha pişirmeye devam edin. Eşit pişirme sağlamak için pişirme süresinin yarısında fırın tepsisini çevirin.
⏱️ 5 minutes - 7
Sosu Hazırlayın: Tart pişerken, kayısı reçelini veya jölesini küçük bir sos tenceresinde su ile kısık ateşte pürüzsüz ve sürülebilir olana kadar ısıtın. Katı maddeleri çıkarmak için gerekiyorsa süzün.
⏱️ 10 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pul pul bir kabuk için, hamuru yaparken tereyağı ve suyunuzun çok soğuk olduğundan emin olun.
- ✓Ekşi tat için Granny Smith ve tatlılık için Golden Delicious gibi farklı elma çeşitlerinin bir kombinasyonunu kullanmak lezzet derinliği katabilir.
- ✓Çıkarılabilir tabanı olmayan bir tart kalıbınız yoksa, turta kalıbı veya kelepçeli kalıp kullanabilirsiniz.
- ✓Ekstra bir zarafet dokunuşu için, servis yapmadan önce biraz pudra şekeri serpebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir tart için elma dilimlerinin altına ince bir kat elma kompostosu veya badem frangipane ekleyin.
- Daha fazla lezzet katmak için pişirmeden önce elmaların üzerine bir tutam tarçın veya muskat serpin.